过锅瘾三汁焖锅的做法
1、买的鱼洗净后先切去头和尾,再将鱼切成1厘米左右的段;
2、将切好的鱼段放入容器,加盐、料酒、胡椒粉腌渍入味,喜欢吃辣的可以加入辣味的调味料一同腌渍,或在酱汁中加入辣;
3、腌渍鱼的时候,把需要的蔬菜洗净,除大蒜之外其余全部切成滚刀块,香葱、香菜切末;
4、取一个小碗,加入蚝油、甜面酱、罐装番茄酱、海鲜酱油,搅拌均匀后,用蜂蜜炒一下,不炒也可以,可以加一点糖;
5、在平底锅内加入少许的油,牛油、黄油、色拉油,小火加热后倒入蔬菜和大蒜,用木铲翻炒均匀;
6、然后盖上锅盖,焖上一小会,先把蔬菜加热,晚一点再放入鱼肉;
7、蔬菜断生后打开锅盖,摆入腌渍好的鱼段,再盖上锅盖,焖制鱼肉变色,变色后均匀的浇上我们调的酱汁,可以用刷子刷,再次盖上锅盖,焖至鱼肉成熟入味,蔬菜和大蒜软烂;
8、最后撒上香菜末和香葱末。
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