清蒸螃蟹如何蒸螃蟹不掉脚
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清蒸螃蟹是一道传统沪菜,中国食蟹的历史悠久,螃蟹不但味美,而且营养丰富,是一种高蛋白的补品。以下是清蒸螃蟹的烹饪流程介绍:
1、准备食材。主料为螃蟹两只,辅料为黄酒、姜末和蒜末。
2、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂。
3、将螃蟹用清水流净,用绳子将螃蟹仰面捆绑,这样可以避免蒸螃蟹时掉脚。
4、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和,另取一小碗放醋待用。
5、将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时取出,上桌时随带油调味和醋。
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