全麦面包的配料
第一、全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包;
第二、全麦面包的特点:颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气,营养价值高,B族维生素丰富;
第三、全麦面包:
材料:高筋面粉、全麦面粉、糖、盐、酵母粉、水、黄油、糖粉;
做法:
1、在酵母粉中调入少量清水,搅拌至酵母融化后备用;
2、将高粉、全麦粉、糖、盐混合均匀,加入酵母和剩余的水揉成面团;
3、在面团中加入黄油,揉至均匀,面团变得光滑;
4、在盆中抹一层黄油,放入面团发酵40分钟;
5、将发至2倍大的面团取出分成4等份,分别滚圆静置15分钟;
6、取一块小面团用擀面棍从中间向两边擀开成圆形,从下向上卷起,捏紧收口,放入铺好锡纸并涂油的烤盘中进行二次发酵,约为30分钟;
7、在发酵好的面包上均匀的筛上适量糖粉,再用刀划十字即可烘烤,烤箱180度预热烘烤15分钟即可。
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