燕麦坚果吐司的做法
1、:主料全部放入奶锅中;一边小火加热,一边用勺子搅拌,直到麦片粘稠成团状,作为燕麦液种,降温后包上保鲜膜,冷藏1小时松弛。
2、高筋面粉、水、转化糖浆、细砂糖、酵母、盐全部放入盆中,揉至稍具光滑时加入燕麦面团,揉至扩展阶段,加入无盐黄油和坚果碎,揉至出膜;将面团收入盆中,盖上保鲜膜,放温暖处发酵约两小时;
面团发酵至两倍大时,取出检测是否发酵完全;发酵完全的面团重新揉圆,排气,盖上保鲜膜,松弛15分钟左右;将面团整成长20厘米、宽15厘米的长方形;翻面后,卷起,整成圆柱体。
3、收口面朝下放入吐司盒,放置温暖湿润处发酵至九分满;将杏仁打碎后倒入白砂糖;二者混合均匀;二次发酵之后的土司表面刷蛋液;均匀撒一层与糖混合后的坚果碎,烤箱预热180°C,烤半小时左右,出炉后立即脱模。
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