大头鱼的炖法
经验3.1W
食材:胖头鱼适量、大豆腐适量、葱段适量、姜片适量、蒜末适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、醋适量、盐适量。
做法:
1、鱼洗净后切成几段,鱼头劈成两半,用料酒和盐拌匀腌制10到15分钟,豆腐切块;
2、锅热倒油,油温九成热时先煎鱼头,煎成金黄色时盛出,再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内;
3、放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐,加水,倒入豆腐块。用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下三分之一时,加香菜末出锅即可。
标签:大头鱼
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