绿咖喱红咖喱黄咖喱区别
1、红咖喱的主要材料,是泰国盛产的红色干辣椒,加入其它辛香料一起捣成泥状、颜色为红、味道是所有咖喱中最辣的。红咖喱是颇受泰国厨师喜爱的咖喱。
2、青(绿)咖喱是在红咖喱的基础上,使用新鲜的青辣椒代替干辣椒的一种带有酸甜味道的咖喱,在色泽上呈现青绿色,口感上集酸、辣、甜于一身。
3、黄咖喱(马沙文咖喱)黄咖喱是所有咖喱中最为柔和的,其中加入了姜黄、色泽呈黄色、口感浓郁微辣。
1、红咖喱主要在泰国北部和南部广泛使用,泰国南部和北部食用红咖喱的烹饪手法却又不同,泰国南部烹饪的红咖喱料理中,有点微酸的味道,但又没有青咖喱那么酸。无论是泰国南部还是北部,红咖喱常被用作咖喱汤的制作。红咖喱与马来西亚的娘惹咖喱十分相似,不同之处便在于,娘惹咖喱加入了很多马来西亚特有的异国味道。
2、青咖喱主要在曼谷等地的泰国中部地区盛行,泰国中部的厨师一般将青咖喱搭配羊肉、鸡肉和猪肉食用,味道没有红咖喱那么刺激,通常加入椰浆,充斥着阵阵清香的味道。
3、泰国的黄咖喱可称得上是万能的,其中被美国CNN评选为全球最好吃的50道美食之首的泰国马沙文咖喱,便属于黄咖喱。
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