红烧豆腐的家常做法
用料:南豆腐一块、红烧排骨酱半袋、油一勺、盐一勺、麻椒碎10克、豆豉15克、姜蒜末8克、酱油2勺、水淀粉50克。
1、豆腐切成1.5厘米左右的正方形小块,葱姜蒜都切成丁。
2、烧开一锅水,将豆腐丁倒进去汆烫,然后捞出沥干。
3、油锅烧至五成热,放入红烧排骨酱和豆豉,煸炒出香味。
4、然后放入姜末、蒜末、半碗清水、酱油和盐。
5、烧开后放入豆腐、大火烧煮一分钟,为了避免糊锅,中间适度旋转锅身,取一半水淀粉勾芡,继续旋动锅身烧煮大约一分钟,再放剩下的水淀粉。
6、撒上麻椒碎末和葱花即可。
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