凉粉要冷多久才成型
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1小时以上。冷却多久和温度及分量有关。凉粉可以用绿豆淀粉,豌豆淀粉和红薯淀粉制作。制作过程中可以添加不同食材做成各种口味。制作凉粉的关键是淀粉和水的比例,最好是一比五,建议采用温水,还要注意加明矾。
凉粉:
是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉。宋-孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
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