老鸭汤怎么炖好喝又营养
一、石斛老鸭汤。
1、准备食材:鸭肉、石斛、莲子、薏米、山药、食盐、葱、姜、料酒。石斛、薏米,冲洗干净,放入煲中,加水先煲约20分钟。
2、老鸭剁成大块,焯水去血沫,铁棍山药一根去皮洗净。
3、老鸭和铁棍山药放入汤中,同时加一块老姜、葱,加一勺料酒同煲,一个小时后放入莲子,再煲40分钟,加少量盐调味,关火盛出即可。
二、山药老鸭汤。
1、准备食材:鸭架、山药、枸杞、葱、姜、干香菇、盐、料酒。姜切三片,葱花,枸杞,干香菇泡发,清洗干净,山药小块(怕变色所以泡在水里),备用。
2、锅内放入几滴油(因为鸭架本身就有油,所以不用放太多余油),加入葱姜爆锅,再加入鸭架。(本人喜欢用砂锅熬汤)
3、加入热水没过鸭架,水开后放入香菇和山药,加料酒和几滴醋,中火炖,待汤变白色,山药变软后,改为小火炖,加入枸杞,加盐调味。
4、关火闷一下,就可以出锅了。
三、鲜笋老鸭汤。
1、准备食材:鸭子半只、鲜笋300g、生姜、葱、食盐、料酒、鸡精。鸭子加生姜,料酒,焯水,捞出,洗干净,
2、鲜笋也焯一下水,
3、把焯好水的笋和鸭子放一起,加清水,生姜,葱,大火烧开,中火炖45分钟,
4、等炖到30分钟的时候,加盐2勺,继续炖,起锅之前加鸡精调味就可以了。
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