胡子鲢鱼怎么做好吃又简单
一、水煮鲢鱼。
1、准备食材:鲢鱼、淀粉、泡椒、泡姜、大蒜、花椒、大葱。
2、用清水洗净,然后把水分控干,放入淀粉拌匀。
3、等油温升高,进行油炸一分钟。
4、全部油炸好后放入碗中备用。
5、将姜、大蒜、花椒等调料放入锅中炒香。
6、将炸过的鱼倒入锅中,加入适量的水。
7、中火八分钟起锅,放入香葱。
二、香煎鲢鱼。
1、准备食材:鲢鱼、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱。
2、先将鲢鱼洗净切块。
3、将辣椒、姜、蒜切好备用。
4、将豆瓣酱抹匀在鱼块上,腌制去腥。
5、锅中热油,倒入姜丝、鲢鱼块。
6、中小火两面煎至金黄,沿锅边倒入适量水、料酒焖煮。
7、倒入蒜片、鲜鸡汁、少许盐调味。
8、水焖干,鱼全熟后,倒入辣椒,大火收汁即可。
三、红烧鲢鱼段。
1、准备食材:鲢鱼、盐、料酒、玉米淀粉、洋葱、花椒、生姜、八角、香叶、干红辣椒、蒜头、生抽、老抽、桂皮、白糖、小葱。
2、鲢鱼清洗干净,刮去里面黑色内膜,切小块。
3、鱼块中加料酒、盐、玉米淀粉抓拌一下。
4、锅里放油,下鱼块煎至两面金黄,盛出。
5、用锅里的煎鱼剩下的油,把洋葱片、生姜片、八角、香叶、小红椒、花椒、桂皮,下锅煸出香味。
6、将煎好的鱼块倒入锅中,放老抽、生抽,放开水漫过鱼块,小火炖十五分钟,放白糖提鲜。
7、盛到砂锅里,大火收汁后,放上小葱段即可。
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