大余县美食
酒糟鱼、大余县芋荷、荷包胙、梅城肥鸡、香芋扣肉、霉豆腐、南安板鸭、大余烫皮等。
1、酒糟鱼:酒糟鱼是大余一道经典名菜,在每年冬至前后选用优质的草鱼处理好,以细盐、米酒腌制,通过十余天的发酵,直到渗出的卤水漫没鱼片,直到鱼肉呈现枣木红,其色泽即有一种沉醉之美,酒香迷人。
2、大余县芋荷:腌制后的芋荷梗能够清炒,也能调配鸭杂、大肠等,滋味独具匠心,在大余基本是家家户户都离不开的一道美食。
3、荷包胙:荷包胙是江西南康和大余的地方传统名菜,它具有荷叶的幽香、猪肉的浓香、糯米的幽香,还有几味作料的烈香,吃起来油而不腻,香能饱肚,饭菜合一。
4、梅城肥鸡:梅城肥鸡是一款江西大余的特征传统名菜,归于赣菜。梅城肥鸡以制做精密,外形完好,香气扑鼻,肉质烂嫩,整只上桌而闻名。此菜色泽微黄,香气扑鼻,滋味稠密,表面完好,质地软嫩,美观大方,是有名的佐酒好菜。
5、香芋扣肉:食材选用五花肉切成约0.5公分厚,煮成多半烂后油炸。香芋头也切同肉相同厚度油炸成金黄色,与五花肉一块块相隔、相扣,放入调料,吃起来味香、不腻、爽口。肉皮金黄,香芋雪白,黄白相间,形成龟背,外观美观,而肉食不腻,芋嚼鲜美,香气扑鼻,回味无穷。
6、霉豆腐:大余霉豆腐也是大余的一道传统特征菜,每到冬季,农村几乎每家每户都会做霉豆腐。大余霉豆腐的做法是将豆腐切成小方块,等其发霉后,稍微清洗一下,蘸上各种调料,封装起来,放置一段时间就成霉豆腐也叫腐乳。
7、南安板鸭:板鸭又名泡腌,是南安镇的传统特产,更是南安春节待客的一道美味和馈赠亲友的上乘礼品。南安人家做的板鸭肉嫩骨脆香润,鸭油丰满不腻、味香可口留齿,是腊味中的上品。
8、大余烫皮:烫皮是赣南客家人的特征食物,特别是新城烫皮,更是家喻户晓。做法也很简单,将大米用井水浸泡一天,打成米浆,然后准备两个簸箕,用来蒸。最好用大锅蒸,两个簸箕互相换着来,大锅的里边放了多半锅的水,然后放了一个用稻草圈住的竹编,防止簸箕进水,蒸3-5分钟就能够出锅了。
-
面条能放多久
视情况而定。通常生面条、湿面条的存放期是三天,且需放在阴凉、干燥、通风的地方保存。而干面条,即挂面,保质期在不开封的情况下大致是十二个月,在开封的情况下,若保持环境干燥可以存放一个月左右。建议放置在阴凉通风处,避免阳光直射。...
-
单晶冰糖和黄冰糖有什么区别
1、颜色不同:黄冰糖按颜色来分,包括白色、淡黄色、浅灰色。单晶冰糖基本为白色。2、制作工艺不同:黄冰糖是白砂糖和水在加热到118-120度,经过冷却、7天恒温结晶而成的。单晶体冰糖是将白砂糖在80度的水里溶解、降温形成超饱和溶液、结晶析出而成。3、纯度不同:因为...
-
珐琅锅粘锅吗
珐琅锅不粘锅。珐琅锅的基材是铁或铸铁,表面涂一层珐琅质,这层东西耐高温、防锈、耐酸碱。开过锅的它,食物油脂会逐渐渗入到内表的珐琅层,形成一层不粘层油膜。...
-
围巾怎么接第二卷线
1、在毛线留下10-15cm长的线条时,将新毛线线头和剩余的毛线线头重叠放在一起。2、将两根线一起进行编织,接口处的地方要拉紧毛线,防止松散。3、按自己的围巾花样正常编织即可。...