铁锅为什么不能长时间蒸煮
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这是因为铁锅使用时间长了会掉黑渣、起黑皮,使得汤水变黑,这种铁锅不宜再使用。
使用铁锅的注意事项:
1.炒完一道菜后,刷一次锅,再炒一道菜,每次饭菜做完后,必须洗净锅内壁并将锅擦干,以免锅生锈,产生不利人体健康的氧化铁。
2.不要用铁锅盛菜过夜,因为铁锅在酸性条件下会溶出铁,破坏菜中的维生素C。
3.避免食物染黑。新铁锅在第一次烧煮时,会把食物染成黑色,这时,可以用豆腐渣在锅中先擦几遍,就能避免食物被污染,也可在正式使用之前先用油炼一下。
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