饺子面怎么和筋道又好吃
1、首先先把面粉过筛,加入冷水和盐到面粉的中间。
2、调面,用刮板翻拌均匀,直到看不到干粉为止。
3、然后把面粉翻拌呈雪花状,翻拌到如下图的状态就可以了。
4、这时候把手洗干净,用手揉成团,粘手的话可以扑点干面粉在手上。
5、再将它揉透呈光滑的面团,放在温暖的地方醒发15分钟。
6、时间到后,再拿出来揉2-3分钟,把面团充分排气。
7、然后滚刀切成小剂子,大小如图(整个过程都要注意手卫生)。
8、撒点干面粉以防粘在一起,把每个小剂子轻轻稍微压扁一点。
9、擀皮:面皮要右手擀,左手转动面皮,这样的面皮中间会凸起有个小肚子,包的饺子不会破,而且皮薄好吃。
10、此时的饺子面筋道又好吃。和面的时候如果用的是专门的饺子面粉,就不用另外在面粉里加鸡蛋了。
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