酸豆角怎么腌制好吃又脆不坏
百科1.84W
1、把豆角去掉头尾,小米椒去把洗净,用牙签扎孔,好入味。
2、豆角清洗1次,再浸入水里,加少许面粉泡20分钟左右,捞起再次清洗,捞起铺开沥干水分。
3、花椒粒和麻椒粒洗净,花椒粒和麻椒粒加汤锅里,加凉水,大火烧开,然后离灶放凉。
4、提前把泡菜坛或者玻璃桶洗净,用开水消毒沥干水分,把豆角都装进桶里,用手压实,加盐、冰糖、加凉透的花椒水。
5、加入白酒,同时可放入一块石头防止豆角浮起,封口后放在阴凉、干燥处,如果豆角腌制的过程中,浮上来,可以再次压到下面,等到豆角变成黄色即可。
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