豆角怎么腌制好吃又脆不坏
【原材料准备】:长豆角5斤、凉白开2500ml、高度白酒15ml、食盐250克、花椒3克。
腌制方法:
1、将豆角去掉两头切段,再用清水冲洗干净。
2、放到盆中加入适量的食盐,腌制2个小时,豆角里多余的水分会析出,吃起来的口感也会更加爽脆。
3、将生姜切片,大蒜去皮,花椒和小米椒洗净沥干,全部放到消毒后的容器中。
4、倒入凉白开,白酒和食盐,用筷子将其搅拌均匀,凉白开最好淹没过豆角,盖上盖子,腌制一个月即可食用。
腌制酸豆角注意事项:
1、豆角的选择
应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆,不宜选用。检验豆角新鲜的方法:用手稍微用力去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。
2、容器的选择
腌制的容器优选专用的泡菜坛子,颜色清亮,不长白膜,这是长期专腌制酸豆角的,坛子上沿口是装水的,盖上盖子后,在上沿口注满水,且平常水不能缺,才能起到密封的作用。
取泡菜时用干净筷子,注意不要把生水滴到坛子里容器必须清洗干净,无水无油,用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。也可选用大的玻璃瓶,倒扣在装满水的盘子。?
3、腌制水的配制
腌制水配好后,要彻底晾凉才可用,用一个干净无油的锅把水烧开,放入食盐、冰糖配制。水要根据容器的大小决定用量,食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可。比例是水:盐=100:5,加冰糖可令豆角比较脆,不加糖,软一点,我家比较喜欢。
4、豆角不能有水,豆角清洗干净后,放在太阳底下晒1小时左右至到干爽柔软。
5、一定要保持腌制水没过豆角,每天搅拌一下。容器一定要密封好,把瓶子放到阴凉的地方,夏天存放大约5-7天左右即可吃了。到10天,酸味则更浓,容器一定要密封好,否则漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
-
天地男儿徐永邦为什么不姓叶
天地男儿徐永邦不姓叶是因为永邦的生父为了荣华富贵抛弃他们母子,又娶了豪门的千金为妻,致使永邦的生母早早离世,后妈又容不下他,所以他生父让他寄养在养父徐坚家,而永邦对生父后妈充满了恨意,并且永邦连姓氏都改成和养父一样,不随他们叶姓,而姓养父徐。...
-
山东警察学院有博士点吗
山东警察学院没有博士点。山东警察学院是一所本科院校,是山东省人民政府举办的全日制警察学院,也是全国公安院校中首家开展警务硕士专业学位研究生教育的院校。学院前身是成立于1946年5月的山东省警官学校,后历经调整与演进,于1983年改建为山东公安专科学校;2004年,...
-
包子铺一个月用多少水量
视情况而定。包子铺一个月用水的量,取决于店铺的规模、运营情况、季节等多种因素。一般来说,如果是冬天做包子,因为需要控制温度和湿度,所以用水的量会相对多一些。这主要是为了促进醒发,使包子能够更好地发酵。...
-
屋面回填土立面卷材需要保温板吗
屋面回填土立面卷材不需要保温板。因为回填土本身就有一定的保温效果,而且卷材也有一定的保温性能,所以不需要再额外添加保温板。保温板是以聚苯乙烯树脂为原料加上其他的原辅料与聚含物,通过加热混合同时注入催化剂,然后挤塑压出成型而制造的硬质泡沫塑料板,具有防...