临川区美食
临川区美食有泡粉、冻米肉丸、芋糍、临川菜梗、临川牛杂、临川葛粉等。
1、泡粉:泡粉是抚州地区传统的知名小吃,具有久煮不糊、久炒不烂的特点。从外表看上去非常洁白细嫩,而味道极其鲜美。
2、冻米肉丸:冻米肉丸是江西临川的传统名菜,既是小吃又是佐餐下酒的佳肴。为粉蒸食品,冻米松软、肉丸鲜嫩、沾白间红。
3、芋糍:芋糍是抚州临川的汉族特色小吃,用芋子制作。一碗芋糍端在手里,红的辣椒、白的葱头、绿的葱花、黄的姜丝,碗中漂着几个圆溜溜土头土脑的芋糍,真是色香味俱全,怎能不令人大动食指。
4、临川菜梗:临川菜梗选用优质芥菜梗为原料,经特色腌制后配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成,形成辣中有咸,咸中带甜的特色风味。临川菜梗实际上是一种笼统的叫法。根据原料的不同一般分为菜皮,菜肉和菜梗,菜梗又有萝卜菜梗,芥菜梗和白菜梗三种。
5、临川牛杂:临川牛杂是一道鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻的菜肴,其品种繁多,凡牛身上的都可入菜。如牛肚、牛肠、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛脚等均可做成一道道美味佳肴,其中最有特色要数“红烧牛鞭”和“牛百叶汤”。
6、临川葛粉:临川葛粉是江西省抚州市临川区的特产。临川葛粉系立冬后选用优质葛根,采用先进工艺精制而成,具有品质优良、纯正卫生、洁白细嫩、清香爽口等特点,是纯天然的优质营养保健食品。
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