酸菜鱼的生活知识

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鱼冷冻后能做成酸菜鱼吗

把冷冻的鱼解冻至常温即可。材料：鲤鱼1条，陈年泡青酸菜250克，鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。制作过程：将融化后的鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用...
酸菜鱼里面可以加豆腐吗

酸菜鱼炖豆腐的做法：主料：鲢鱼1000克、酸菜400克、豆腐1块。辅料：油适量、盐适量、葱适量、花椒大料适量、干红椒适量、泡椒适量、骨汤适量、醋少许、料酒适量、蛋清1个、淀粉少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量。步骤：1、...
酸菜鱼的做法

1、鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀。2、锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮。3、煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。...
酸菜鱼片腌多久最好

酸菜鱼片腌制方法如下：一.材料：草鱼1000克、黄豆芽200克、酸菜200克、泡椒10个左右、细香葱花10克、姜片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1个、八角1个、干辣椒6个、花椒10粒左右、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、高汤适量、料酒2汤匙、淀粉1...
酸菜鱼怎么切片

将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头，将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下，将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一...
酸菜鱼里可以放海带吗

主料：鱼、酸菜、海带、生菜、黄豆芽、芹菜、大白菜；辅料：辣椒丝、干辣椒、花椒、八角、泡椒、蒜、姜、盐、蛋清、胡椒粉、食用油、鸡精、淀粉；步骤：1、将鱼切成鱼片，加入盐，在水中抓洗，洗净捞出；2、在鱼片中加入蛋清、盐、胡椒...
做酸菜鱼是买什么鱼

1、做酸菜鱼都是使用淡水鱼的，我们可以选择的范围是非常的广泛的，常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。2、草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，一般饭店里面比较常使用的鱼。3、鲈鱼较贵，一...
求助淮安的酸菜鱼哪家好吃

1、宋记鱼酸菜：位于江苏省淮安市淮城镇关天培路159号；2、川味观：位于江苏省淮安市清江浦区承德北路97号；3、我家酸菜鱼：位于江苏省淮安市机场路腾飞街1号；4、建国酸菜鱼：位于江苏省淮安市金湖县健康路93号；5、大卫酸菜鱼：位于...
酸菜鱼腌鱼料要洗掉吗

酸菜鱼腌鱼料不用洗掉，直接可以进行烹煮。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制...
酸菜鱼怎样烧好吃

原料：鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉、或水。酸菜鱼做法：1、将鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。2、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。3、...
酸菜鱼的酸菜是什么菜

酸菜鱼的酸菜是芥菜。芥菜，是我们生活中常见的一种蔬菜，它的菜帮部分略带一点苦味，通常用来与其他菜肴搭配共同食用，或者经腌渍或泡制后制作成咸菜或酸菜后食用。但酸菜毕竟是腌制品，为了身体健康不能过多的食用。酸菜鱼的...
鱼放冰箱隔天还能做酸菜鱼吗

原料：鱼600克、泡酸菜100克、泡红辣椒25克、泡仔姜、葱花各、花椒、蒜、精盐、料酒、肉汤、油。方法：1、将鱼两面各切3份；2、酸菜搌干水分，切成细丝；3、泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；4、炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热；5、放入鱼...
家常版酸菜鱼的做法

将鱼洗净，切块加入盐和料酒腌制备用。锅中倒入适量植物油，加入花椒，泡椒，葱姜蒜炒出香味后加入酸菜继续煸炒。锅中加入清水，煮沸先下鱼头和鱼骨，后加入鱼片，煮熟出锅，撒上蒜末，淋上热油即可。...
青花椒酸菜鱼的做法

婆婆去亲戚家摘了新鲜的青花椒，果断买条鱼，麻辣鲜香鱼在市场买的时候就让卖家帮忙处理了，配菜可根据自家喜欢添加，酸菜我是家里有婆婆泡好的，如果没有可以买点酸菜哦鱼肉加入少量白酒腌制去腥，其他配菜切好备用锅中倒入食用...
酸菜鱼做好能不能直接放餐盒里

酸菜鱼做好能直接放餐盒里，但不能放太长时间。鱼肉和汤汁混合在一起，不利于中间的运输和保存，而且由于鱼肉长期泡在汤汁中，既影响鱼肉的口感还会造成鱼肉粉碎不成形的现象，大大降低了人们的食欲。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道...
水煮鱼和酸菜鱼有什么区别

用酸菜和鱼肉加汤做出来的叫酸菜鱼，做好盛放出来上面放蒜末辣椒麻椒等滋少量油。水煮鱼就完全是用油了，豆芽垫底，鱼肉飞水码上去，铺上一层辣椒，辣椒上撒上一堆花椒麻椒，这之上撒上蒜末，小葱段，然后就是浇满这一容器的油。装水...
酸菜鱼滑嫩的方法

1、将鱼洗净入冰箱冷藏半小时后拿出，用刀将鱼肉分片，与鱼骨分离。2、斜着将鱼用刀片成长5厘米，宽4厘米，厚0.4厘米的夹刀片。3、准备一小盆盐水，注意控制盐量，将刚刚片好的鱼肉倒入其中腌制10分钟左右。4、用厨房用的纸将鱼...
杨林正宗酸菜鱼

杨林正宗酸菜鱼的做法：1、花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味；2、大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量；3、酸菜切成段，红泡椒少许；4、炒锅加入菜籽油烧热...
酸菜鱼的鱼片怎么做滑嫩

材料：草鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克，肉汤500克，熟菜油500克。做法如下：1、用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒...
请教酸菜鱼的配料和做法

酸菜鱼，主料有草鱼1条，泡酸菜250克；配料有泡辣椒末25克，色拉油40克，化猪油20克，姜片7克，蒜片10克，葱花10克，大葱节50克，精盐4克，料酒20克，味精2克，胡椒粉2克，花椒10余粒，干细豆粉20克，鸡蛋1个。做法如下：将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼...
求助蒸的酸菜鱼流程

可以按照以下步骤操作：1、先把鱼剖开洗净，用刀横向划几道口；2、在鱼身摸上盐及调味品，辣椒粉、花椒粉、胡椒粉等等，在鱼肚子里放少量的葱丝、姜粒；3、将酸菜洗净后，放在锅里炒，炒至酸味浓的时候将鱼放在蒸笼或蒸格内，将酸菜放...
酸菜鱼怎么做好吃

1、准备好食材：草鱼500克，酸菜150克，食用油适量，辣椒适量，姜适量，蒜适量，香菜少许，花椒少许，葱少许，鸡蛋清少许，酸辣椒适量，花椒少许。2、先把草鱼剖开洗干净，再把鱼头剁下来，把两边的肉分开切下来，把鱼头和骨头再洗干净血水，理沥干水...
胖妹酸菜鱼做法

1、把草鱼片成片，鱼肉取下来，把鱼骨剁成块，鱼肉片成鱼片。把酸菜切成块，四川泡菜味道更正宗。2、把鱼片上浆，加入一勺盐，用手抓匀，加入淀粉，一个鸡蛋清放30克淀粉，搅拌均匀，倒入鱼片的碗中，搅拌均匀，浆制5分钟。3、鱼骨下锅，大火煎...
锦州哪里的饭店酸菜鱼最好吃

1、重庆酸菜鱼，地址是辽宁省锦州市古塔区上海路三段4号。2、成多酸菜鱼，地址是辽宁省锦州市凌河区南京路四段206号。3、当家味成都酸菜鱼，地址是辽宁省锦州市凌河区南京路四段20。4、一棵树酸菜鱼，地址是辽宁省锦州市凌河...
酸菜鱼发源地

重庆市。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，鱼含丰富优质蛋白...