发面的生活知识

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铁板发面烧饼的做法

材料：面粉300克，干酵母10克，芝麻酱30克，白芝麻20克，花椒粉15克，盐10克，鸡蛋1杖。做法：1、和面放置温暖处发酵。2、把油和面以3的比例混合成酥。3、把醒发好的面团揉，分成同样大小得面团。4、取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再...
发面为什么放白糖

发面放白糖是因为白糖可以减少发面所需的时间，加入适量的糖会供给酵母菌更充足的养分，有助于面团的发酵。酵母菌以白糖作为食物来源，在发面中加入白糖后，这样酵母菌就能够繁殖得更快，释放二氧化碳气体的速度加快，气体的体积...
如何用面包机发面

用面包机发面的方法：按照你的面包机主食面包配方，配制面团配料。先把牛奶加热，再倒入面桶中。在面桶的一角加入盐。在盐的对面一角加入白糖。在另外空的一角加入蛋液。把面粉铺倒在牛奶上面。配料按顺序投入面包机。启动...
糯米面发面油炸糕怎么做

油炸糖糕配方：糯米粉900克、面粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500到600克。工艺：先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40度备用。将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒...
红豆饼不发面的家常做法

1、糯米粉倒入容器中，倒入热水搅拌成絮状，揉成面团（倒水的过程慢慢倒，以免太稀）；2、将面团分成一个个的小面团，将面团搓圆、压扁，包入红豆沙，收拢再搓圆，最后放到手掌心压扁；3、电饼铛预热，倒入少许油抹平，放入红豆饼开煎，在红豆饼...
请问土家香酱饼是怎么发面的

土家香酱饼发面方法：食材：面粉；面肥；醋；小苏打。做法：用面肥发面，在盆子里倒入适量面粉。继续加入面肥和水。揉面揉均匀，把面用布盖住，发的时间差不多了，就查看一下是否体积变大了很多，而且面团里有均匀气泡孔。面发好了，就加入食...
用黄酒发面多长时间能发开

10~30分钟。黄酒发面的时间长短与温度有关，温度要适中，不可过高或者过低。用黄酒发面的时候,如果温度过高,把面直接给烫熟了,就需要更长的时间才能发起来,这样就再放置时间久点;如果因为环境温度过低或兑水温度过高,会...
做馒头怎么发面才松软

1、做馒头发面松软的技巧如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。2、调水温：温度在28-30度之间最好。3、面和水的比例：500克面粉水量不能低于250毫升，即约等于2:1的比例。4、面团...
酸奶用的发酵剂可以用来发面吗

不能。酸奶的发酵剂主要成分是乳酸菌，而面粉的发酵剂主要成分是酵母菌。所以酸奶用的发酵剂不可以用来发面。乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。乳酸菌的应用历史非常悠久，远在古...
如何用微波炉发面

操作方法如下：方法一：1、先根据定量和好面备用；2、在微波炉里放一小碗水，高火加热3分钟，将水热烫；3、将面团放入一个大保鲜碗，盖上保鲜膜，放在水碗上面；4、关闭微波炉门，保持保温状态。方法二：1、将已经揉好的面团用浸过油的塑料...
用安琪和泡打粉发面要多长时间

用安琪发面需要半小时以上就可以。泡打粉是快速起泡，10分钟左右即可。泡打粉：是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制...
冬天做包子怎么样发面才能松软呢

1、准备蒸锅，里面放好冷水，篦子上面涂抹好食用油。2、用小碗准备好温水，把酵母倒在温水里化开。里面加糖搅拌均匀。3、用酵母糖水和面，搅拌成絮状。4、揉面15分钟，揉面的姿势是，用腿、腰、肘部的力量来带动手臂用力，不能只用...
怎么用苏打发面做小笼包用的

1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置十分钟左右；2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状；3、和好的面揉光，盆地撒上一层干面粉，将揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处，...
用牛奶发面好不好有什么技巧

用牛奶发面好。发面技巧如下：1、选择正确的发酵剂；2、发酵粉的用量可以选择多些；3、活化酵母菌对新手比较重要；4、和面的水温要掌握好；5、面粉和水的比例要适当；6、面团要揉光滑摸起来要舒适；7、保证适宜的温度和湿度是成功...
晚上用酵母发面早上蒸可以吗

1、根据季节、温度变化，选用不同的水温来发面；2、晚上合面的量可以少一点，早上做时对如部分面粉，稍微饧一会就可以了；3、采取晚上搅好发糊的办法，现合面饧一会也可以；4、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－2...
发面很干没弹性怎么补救

发面很干没弹性的补救方法为：将面团放在容器中，然后盖上湿布饧等待一刻钟，面团将会变软；干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩的，这些微小的蛋白质颗粒，只有吸收了水分，和水分子结合以后才能伸展开来；伸展开的蛋白质大分子相互交织...
发面用的面肥放冰箱冷冻可不可以

原因如下：1、面肥中主要有效成分是酵母，酵母适宜的生长温度为20至30摄氏度，低于0摄氏度或高于47摄氏度则停止生长。2、由于冰箱内细菌比较多，在冷冻和化冻的过程中，会被其他杂菌感染，导致发面酸败味过重。所以不建议冰箱冷...
医用效母片跟发面的效母有区别吗

医用酵母片和酵母虽然同是酵母，但是酵母产品又分为几种，以人类食用和作动物饲料的不同目的可分成食用酵母和饲料酵母。食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母、药用酵母。医用酵母制造方法和性质与食品酵母相同。由于它含...
包饺子怎样发面

饺子皮不用发面，直接和面就行。饺子皮和面方法：原料：面粉、鸡蛋、盐、清水；步骤：1、准备面粉500g、鸡蛋一只、清水适量。先把鸡蛋在盆中打散，再把面粉放入盆中(按500g面粉一个鸡蛋的比例就行）；2、边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌...
做花卷死面还是发面好吃

死面花卷和发面花卷各有千秋。发面花卷口感软，蓬松好看；死面花卷口感硬，有失美观，但是筋道。死面花卷的做法如下：1、用清水和成面团，醒面20分钟以上。醒好面后，将面团擀成薄片。2、在薄片上均匀地抹上油，撒上盐。3、将薄片上...
用酵母发面还用小苏打吗

用酵母发面还用小苏打。如果用干酵母发面就需要加入少量小苏打，因为只用干酵母面中会有些许酸味，小苏打是弱碱，可以中和掉酵母发面残存下来的酸味。小苏打在与酸性物质反应时会产生大量二氧化碳，使面团更加蓬松和柔软，另外...
发面用的酵母粉对身体有害吗

1、因为酵母粉是一种有营养的生物体，本身含有丰富的营养，使用它之后能够提高面的营养价值，供人体吸收和利用；2、酵母粉本身含有着许多营养素，其营养丰富，适当的食用，能增强人体的抵抗力，起到强身健体的作用；3、适当的食用用其...
煎饼果子怎么发面

煎饼果子的原料不能是白面，以绿豆粉为主料，调成糊状。煎饼果子发面方法：绿豆粉和面粉二合一，绿豆粉与面粉最大比例为1比2。煎饼果子配方：中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉和适量的羊骨头汤。和成较稀的粉浆。煎饼果子的醒面...
怎么发面做出来的包子会更加柔软

可按以下方法操作：蒸包子的面一定是发面，所以先将酵母用温水化开，水的温度不能过高，手指试一下要有温热的感觉。将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，水要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太...
为什么要在包饺子前发面

包饺子前发面是因为这样比较好吃，面粉里蛋白质的种类很多，其中，麦胶蛋白和麦谷蛋白占面粉蛋白质总量的80％以上，它们是形成面筋的蛋白质。饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成。因此，在和饺子面时，要注意三点...