发面的生活知识

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老面发面时间最长不超过多少小时

老面发面时间最长不超过10小时，发酵的时间会受气温的影响，夏天发酵时间会短一些，冬天的发酵时间会长一点。当面团的体积膨胀到原来的2-3倍，发酵就成功了。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀...
用面包机发面的时间

用面包机发面需要1、5小时左右。面包机发面蒸馒头的做法：1、把面粉500克放到面包机里，加250克水，6克酵母；2、选择面粉发酵程序，安心静待1、5小时；3、1、5小时之后，面粉发酵完成；4、发酵完成后，继续向面包机里加60克面粉，启动和...
糯米面发面油炸糕怎么做

油炸糖糕配方：糯米粉900克、面粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500到600克。工艺：先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40度备用。将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒...
煎饼果子怎么发面

煎饼果子的原料不能是白面，以绿豆粉为主料，调成糊状。煎饼果子发面方法：绿豆粉和面粉二合一，绿豆粉与面粉最大比例为1比2。煎饼果子配方：中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉和适量的羊骨头汤。和成较稀的粉浆。煎饼果子的醒面...
有一块剩面怎么用他发面呀

用料：酵母、面粉、水。方法：1、把适量的面粉放入盆中，加入温水开始顺着同一个方向搅拌。2将酵母粉用温水化开，倒进和的面里。3、面团和到不沾手时，放到盆中，用塑料薄膜盖住或用盖子盖上，放置于温热的地方发酵一个小时左右。4...
不用发面的玉米饼做法

准备食材：玉米面粉200克，纯牛奶1袋，泡打粉适量，白砂糖适量。具体步骤：1、把泡打粉和白糖倒入玉米面粉中，搅拌；2、将纯牛奶分多次倒入玉米面粉中，顺时针搅拌；3、搅拌至用筷子夹起来后能匀速向下落即可；4、电饼铛预热，刷少许油，油热...
酵母发面和老面发面有什么区别吗

酵母发面是一种单细胞真菌微生物，是一种对人体有益的生物膨松剂。发面机理是酵母在面团中进行新陈代谢，产生利于人体吸收的营养和风味物质，并产生CO2气体，面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过...
鲜牛奶坏了发面蒸馒头好不好

过期不久的牛奶是可以用来发面。其作用相当于酵母，会使馒头又香又甜。但是时间长了，变质了就不能发面。因为变质的牛奶里含有大量的细菌，并会产生致癌物，对健康不利，如果牛奶已经不均匀、出现水乳分层的现象并且有难闻的气...
包子的发面技巧

1、化酵母。酵母用温水化开，但不要过高，否则酵母会被烫死；2、揉面。倒入酵母水后开始揉面，揉面要揉透，揉到面里既没有多余的水，又没有尚未混为一体的干面为止；3、发面。将和好的面放入容器内，盖上一层湿笼布，或者在容器上直接...
做包子发面技巧和配方

1、制作包子时，发面一般分为大碱发面和快速发面，制作馅料一般分为肉馅和三鲜馅。2、先称量面粉，根据配方计算出各种物料食用量。3、包子泡打粉按照2%的比例称取，酵母按照1%称取，将包子泡打粉和面粉适当混合。4、加入酵母、...
不用发酵粉如何快速发面的方法

1、蜂蜜发酵法：将水和蜂蜜都倒入面粉中，搅拌均匀，将其揉成没有粉状的面团，放入盆内盖上湿布，发酵4-6小时即可。2、白酒发酵法：用水将面粉和成面团，在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，用干净的湿布把面团盖住，10分钟后就能达到...
酵母粉发面做包子的方法

主料：酵母2克、面粉300克。辅料：鸡蛋、韭菜、虾米、生肉、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、色拉油。方法：1、将2克酵母放入150克水中调匀，徐徐倒入300克面粉中，混合均匀，和成光滑面团；2、将面团放入温暖处发酵两个小时至两倍大；3、...
蒸包子不用发酵粉的怎么发面

步骤：首先和面要软；放在盆里盖好等一天半左右看看面里是否有蜂窝状；等面有蜂窝状，放温水稀释里面的面，根据你要和多少面放适量的水；面和好放在那里自然发酵，现在这个季节也就六七个小时；发酵好拿出来加苏打粉根据三斤干面放一...
10分钟用白砂糖发面的做法

原料：面粉、水、酵母粉、泡打粉、白砂糖、食用碱。做法如下：1、把酵母粉、泡打粉、白砂糖倒入面粉中，均匀搅拌；2、将三十五摄氏度到四十摄氏度的水倒入面粉中；3、和面，用手边搅拌边倒入水，待大部分面粉变成块状后停止加水；4、...
老面发面发的时间过长怎么办

如果老面发面发的时间过长，首先要确定面是否变质，变质了的面就不能吃了，如果面没有变质，发面时间太长会导致面很稀，所以可以用干面调和一下。发面是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程，把面和...
肉火烧用烫面还是发面

肉火烧用烫面。肉火烧讲究的是皮薄酥脆，而用发面的话，口感会比较松软，达不到这个效果，因此用烫面更加合适。肉火烧，是山东、东北、河北等地著名的传统小吃，以面粉、肉为主要食材制作而成，其口感酥脆，肉肥而不腻，回味醇厚。传统...
发面碱放多了怎么办

1、推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。2、若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时要加些生面，重新揉和在一起。因为在单位体积内，老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味...
谁知道发面用的酵子是怎么做的

1、寻找用剩余的老酵子，用温水破开；2、用温水活玉米面，加入老酵子，放置室内自然发酵；3、成小面团后，摊开，再次自然发酵，直到干燥为止。...
泡打粉能直接发面吗

泡打粉能直接发面，但不建议单独使用。单独使用泡打粉发面，虽然能够起到蓬松的效果，但是其发面效果并不稳定，建议将其与酵母粉混合使用，可以稳定发酵状态，而且也更加有利于增加发面的成功率。...
韭菜盒子是烫面的还是发面的

韭菜盒子烫面。主料：精粉500克，生猪肉500克，韭菜200克。辅料：韭菜盒子酱油50克，花椒油70克,熟猪肉150克，水125克,味精、姜末、精盐各少许。1、鸡蛋三个打散，加盐和五香粉油锅炒熟，用锅铲剁碎。2、韭菜400克洗干净沥干水分。3...
发面有酸味是什么原因

是因发面时间太长或酵母放太多。发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用。酵母菌在无氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生二氧化碳和水，这二者化合后即生成弱酸叫碳酸。而产生的气体使面团中充满气泡，使面团的体积膨大。...
如何发面酵母放多少合适

1、1杯牛奶，3杯面粉，1勺酵母2、牛奶用微波炉转15秒，以牛奶温热为准，放入酵母化开，加一点白糖进去促进发酵，几分钟后冒小泡就可以了。3、面粉中加半勺泡打粉(可选)，再加一点点盐，将化好酵母的牛奶慢慢到入面粉中，把面揉成团。4...
夏天发面要多久

夏天发面时间在30-40分钟即可，最多一个小时。由于酵母的活性不同和用量不同，发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准确。如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上，闻起来有糯米酒的香气就说明已完成发面。...
红豆饼不发面的家常做法

1、糯米粉倒入容器中，倒入热水搅拌成絮状，揉成面团（倒水的过程慢慢倒，以免太稀）；2、将面团分成一个个的小面团，将面团搓圆、压扁，包入红豆沙，收拢再搓圆，最后放到手掌心压扁；3、电饼铛预热，倒入少许油抹平，放入红豆饼开煎，在红豆饼...
用烤箱发面的温度和时间是多少呀

用烤箱发面的温度在27℃到30℃之间，发面的时间30分钟到40分钟。温度过高或者过低都有可能会影响到发酵的程度。使用烤箱发酵的温度不用太高，如果温度大于40℃就有可能会杀灭酵母菌，这样面团就不能发酵了。面团发酵好之后...