豆腐乳的生活知识

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红方块豆腐乳的做法

材料：新鲜水豆腐，稻草，玻璃罐，食用油，白酒，保鲜袋，可密封容器。配料：辣椒粉，十三香，盐，鸡精。做法：1、豆腐发酵：把水豆腐切成小块，晾干水分，放入铺好稻草的可密封容器里。2、调料装罐：把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，把白酒倒入碗里...
豆腐乳发酵方法

1、准备500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方块备用。取锅烧水，锅中水烧开之后，将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里，上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出，放在一边晾凉备用。2、这一步咱们准备一下腌料。取2个干净的大碗，...
江西九江的豆腐乳家常做法

豆腐乳家常做法：老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油；将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜；取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面；然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵；待豆腐发酵...
最简单豆腐乳的做法

自已做的豆腐乳吃的放心，干净卫生，这样做超级简单。买回家的豆腐乳坯放在太阳底下晒二天晒干水分。放进无水盆里，放盐放米酒拌匀放一天，中间不要动沥干备辣椒粉和高度酒在酒里放上辣椒粉，孜然米，八角粉，调味鲜，糖，拌匀。将将沥...
豆腐乳一般腌制多久才可以吃啊

自己腌制的腐乳多久能吃并不是一个固定的时间，它与外界的温度有很大的关系，在气温高的情况下，腐乳七天就能发酵完成，可以取出食用，但是在温度低的情况下，发酵就慢，需要十到十五天才能腌制完成，它腌制时间越长，口感越好。发酵时...
豆腐乳要发酵几天

豆腐乳要在15℃-20℃的阴凉避风处发酵30天左右，豆腐乳是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。...
简单好吃的豆腐乳的做法

豆腐乳的做法如下：1、买手工豆腐中的嫩豆腐，把豆腐的老皮去除，切成需要的大小，摊开放在阴凉干燥的地方。可以在豆腐上喷点绍兴黄酒，等豆腐上长满毛。2、适当的辣椒、盐、花椒、水，放在锅中煮开，然后倒入黄酒或者少量的白酒，放...
豆腐乳长红色的霉可以吃吗

豆腐乳长红色的霉不可以吃，因为在腐乳表面会生出黄曲霉毒素，黄曲霉毒素致癌。黄曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黄曲霉菌、寄生曲霉和软毛青霉产生。它与细胞核和线粒体DNA结合，造成蛋白质合成受损，干扰肝肾功能，抑制免...
怎样做豆腐乳

1、把买回来的水豆腐按照自己的要求大小切成小块，晾干水分，把切好晾干的水豆腐摆放在电饭煲的蒸笼里。2、摆放好后装进保鲜袋里，扎紧密封，放入温度16°C冰箱，等待发酵。3、把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，把白酒倒入碗里...
豆腐乳做咸了怎么补救

豆腐乳咸，可以适量加入少许白糖和料酒。豆腐乳是用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成。有“东方奶酪”之称，也叫腐乳、酱豆腐。豆腐乳，又因地而异称为“腐乳”、“南乳”或“猫乳”。豆腐乳是一种二次加工的豆制食品，为华...
豆腐乳装瓶后放油吗

豆腐乳装瓶后放油，因为不放油容易产生霉菌变质，吃后会导致身体不适，而且还会影响身体发育；豆腐乳装瓶后放油可以增加香味，而且口感十分细腻绵密。豆腐乳是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭...
豆腐乳怎样做好吃

主料：豆腐。1、豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”...
美食豆腐乳有酸味怎么办

存放时间稍久，豆腐就会产生酸味，豆腐的存放非常短，一般只有6小时至7个小时，当天买的豆腐当天食用。消除豆腐酸味的解决办法：1、如果当天购买的豆腐最好尽快食用，也可以用水泡，再放入少许食盐（过量会咸），浸泡，即可防止酸味。2、豆...
家庭豆腐乳制作方法

主料：豆腐适量。调料：食盐适量，花椒适量，香油少许。做法：1、豆腐切块大火蒸20分钟；2、晾到40度左右放到容器里，放温暖处发酵；3、等豆腐长出绒毛时，放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上；4、食用时加香油少许。...
豆腐乳大约要多少天

豆腐乳做好密封需要30天才能吃，腐乳腌的时间越久越好吃，才更有营养。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经...
豆腐乳吃了对人有害吗

豆腐乳吃了对人没有害，腐乳中含有丰富的B族维生素，比如说B2，豆腐乳中维生素B2的含量仅次于乳类食品。比豆腐还高6-7倍，另外维生素B12的含量仅次于动物肝脏，适量食用豆腐乳对于这些物质的补充很有效果，食用后可以预防贫血、...
怎么将豆腐做成豆腐乳

根据生产工艺，腐乳发酵类型有三种：腌制腐乳、毛霉腐乳、根霉腐乳。1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法豆腐坯不经发酵直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是...
豆腐乳怎么炒猪肉

豆腐乳炒猪肉做法：材料：猪里脊肉300克，红腐乳35克，鸡蛋一个，调料白糖一大匙，淀粉水适量，料酒2大匙，肉清汤一小碗，盐一小匙。做法步骤：腐乳用料酒、白糖、淀粉水、盐和肉清汤调匀。将鸡蛋里的鸡蛋清析出，里脊肉切长片，用鸡蛋清和盐...
红薯与豆腐乳是否可以同吃

红薯和豆腐能一起吃，两者不相克。红薯相克食物及不良反应如下：1、红薯加鸡肉：同食会腹痛；2、红薯加西红柿：一起吃会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻；3、红薯加柿子：腹胀；4、红薯加香蕉：一起吃会引起身体不适；5、红薯加鸡蛋：一起吃会腹...
做豆腐乳没有稻草用什么代替呢

做豆腐乳没有稻草时，可以用一块干净的棉面代替。豆腐乳的制作方法：1、准备新鲜的豆腐，切成小块状，放入锅里蒸三分钟左右。2、将蒸好的豆腐放在一块干净的棉面上，待豆腐发霉。3、准备辣椒粉和盐，并混合均匀。4、将发霉的豆腐...
豆腐乳和鸡蛋能同吃吗

豆腐乳来源于大豆(黄豆、黑豆)。所以，黄豆的蛋白质消化率不高，仅有65%。但是，黄豆经过水泡、磨浆和加热后，抗胰蛋白酶物被破坏，事实上，生鸡蛋中也含有影响蛋白质消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加热到一定程度后，这些成...
用豆腐乳做出来里肉学名叫啥

用豆腐乳做出来里肉学名为“腐乳肉”。材料：五花猪肉500g、红腐乳汁125g、姜3片、葱2段、鸡精3g、盐3g、白糖30g、黄酒30毫升、红米10g、大料2只、桂皮1支、香油5毫升。做法：1、将五花肉洗干净，清理细毛，放在水里煮至八成...
请问豆腐乳为什么要做的那么咸

豆腐乳做的咸是因为加的盐多，这样做可以防止微生物的污染，有灭菌防霉的作用，能加长豆腐乳的保质期限。豆腐乳：是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有臭味，但是吃起来特别美味深受中国老百姓及东南...
如何做豆腐乳

豆腐切块，放到架子上晾干水分，晾干后放到笼布上，放到锅中，盖上盖子发霉3-7天。准备高度白酒，将霉豆腐过一下白酒，裹上准备好的辣椒香料，装进密封罐里，密封储存一个月以上就可以食用。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传...
制作豆腐乳时为什么会呈现紫色

制作豆腐乳时呈现紫色是因为豆腐内的霉菌发生作用而造成的。豆腐乳制作方法如下：1、把豆腐洗净，然后切成3厘米左右见方，6毫米左右厚的豆腐块，用2%盐水浸没，放入锅蒸中。2、将蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度...