发糕的生活知识

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发糕用低筋还是高筋粉

发糕用低筋面粉。如果没有低筋面粉，也可以用普通面粉。低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少，并且手抓容易成团，用低筋面粉做出来的发糕口感较软、蓬松。普通面粉其实就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0%-10....
糯米面发糕怎么做

1、取糯米粉，玉米粉，酵母。放入白糖，缓慢加入适量温水，边加边搅拌成糊，盖上盖发酵。2、面糊发酵成原面糊一倍大时发好。准备小盆，里侧抹上食用油，将发酵好的面糊气泡搅拌出去，倒入盆中。3、面糊上放蔓越莓干，凉水下锅大火烧开，...
手工美食红糖糯米发糕怎么做

1、面粉与糯米粉混合均匀；2、加入碾碎的红糖（红糖易结块）；3、将粉类与红糖混合均匀；4、用温水溶解酵母；5、倒入粉类中，用筷子搅拌成絮状；6、和成光滑柔软的面团；7、放入抹油的8寸模具中，按扁；8、发酵至2倍大；9、轻轻按上泡软的红...
大米发糕的做法松软又好吃

第一、你要是有大米粉的话直接和面就行，没有大米粉的话，用粉碎机将大米粉碎，这样做出的大米发糕更有嚼劲。第二、大米粉和面粉的比例为一比三，大米粉越多，黏性越大，所以这一点你自己掌握，酵母粉加上一点白糖用温水化开，倒进大...
小黄米发糕怎么做

用料：小黄米200克、白糖20克、牛奶200克；小黄米发糕的做法：1、将小黄米洗净加适量的水浸泡后蒸熟，趁热用勺或用擀面杖头将小米压碎；2、向小黄米中加入适量的白糖，加适量牛奶调匀，小黄米发糕的干湿度根据个人喜好控制；3、在模...
红糖发糕放多久会变质

1-2天。红糖发糕若是保存较好，能够存放1-2天，超过3天则有可能会出现变质现象，但是主要根据实际情况而定。若是直接放入到常温环境下保存，其变质速度非常快，因红糖发糕中糖分含量很高，加上其中含有水分，十分适合细菌等微生物...
红糖发糕发酵多长时间

30分钟左右。红糖发糕是生活中常见的面点类食物，在红糖发糕上锅蒸之前，需要对面团进行彻底的发酵，根据生活经验来说，红糖发糕的面团发酵30分钟是最为恰当的，发酵后的红糖发糕柔软、蓬松、有弹性非常的可口。若是制作的红糖...
怎样做大米面发糕

原料：大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。制作方法如下：1、大米粉适量，白糖加冷水调成稀糊状，水为大米粉的2倍；2、隔水加热，不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可；3、将少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调...
怎样蒸馒头蓬松给发糕相似

蒸馒头蓬松和发糕相似的方法如下：溶解酵母时，如要加入糖，应和酵母一起溶解，做成酵母的糖水溶液；酵母和糖的最大比例是一比一，加糖有利于发酵，糖太多会引起相反的效果从而影响发酵；盐的量要控制，酵母粉与盐的比例最大四比一；发酵...
老式玉米面发糕的做法

1、玉米面用开水烫一下。2、加入面粉。3、加入酵母水和白糖搅拌均匀,放置温暖片发酵至两倍大。4、发面的面糊搅拌一下。5、蒸锅屉上铺上屉布，将发好的面倒在屉布上，摊平。6、出锅后将发糕倒扣在案板上，刀沾凉水切成小块...
酒酿米发糕的做法

酒酿的味道非常香甜，而且酒酿里面含有酵母，可以用来当做发酵剂使用，酒酿制作米发糕就是用酒酿当做酵母来制作的，请看一下具体步骤这里使用的酒酿一定要是自己制作的，超市的那种酒酿是不能够使用的，取酒酿适量，与粘米粉混合成...
做失败的发糕怎么处理

做失败的发糕只能丢掉，发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。其中"龙游发糕"为非遗产项目，制作工艺独特。另外如岳...
小苏打可以做红糖发糕吗

小苏打可以做红糖发糕，不会产生任何的破坏作用。碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解，生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解...
馒头和发糕的具体做法上的区别

1、做法区别：馒头主要是由面粉、水和糖，酵母粉等均匀调和而成，等待发酵后，揉匀揉透后再搓成条状，股状等放在蒸笼上，在旺火上蒸二十分钟即可取出，而发糕却是用各类面粉混合过后筛选备用，然后另外将水、黑糖、砂糖拌匀，接着再加...
民间大米发糕做法

1、首先米粉加入面粉。2、再倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)。3、搅拌均匀。4、模具事先涂油。5、将面糊倒入。6、醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。7、再蒸20分钟左右即可。...
江米粉发糕做法

食材用料：低筋面粉65克，糯米粉200克，酵母1小勺，水165克，白糖40克，红曲粉少许。做法：将低筋面粉65克、水65克、酵母1小勺混合均匀，发酵到4倍大。在发酵好的面团中加入粘米粉、糖，加入水拌匀。将4、8寸圆形蛋糕模底部铺上油纸。...
白色发糕怎么做

材料：中筋面粉150克、大米粉50克、清水190克、酵母2克、泡打粉2克、白砂糖40克、红枣干10片。步骤：1、2克酵母用190克清水化开，形成水状。2、将中筯面粉、大米粉和泡打粉倒入汤盆内。3、加入白砂糖。4、用打蛋器把所有材...
面粉白糖发糕的做法

1、温水（不高于40℃）中加入白糖和酵母粉，搅拌。2、将步化好的酵母白糖水，倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。温暖处发酵30分钟，可以看到有泡泡。3、在模具四周涂上食用油，拨动面糊排气，倒入模具二次发酵30分钟。4、冷水上锅蒸30分钟...
蒸好的发糕怎么保存

保存发糕需使用厨房专用纸巾将发糕盖住，然后准备一个小喷壶，往纸巾上喷些煮过的开水，微微打湿纸巾后把发糕放进原包装盒中，或是放进食品塑料保鲜袋中，最后把它放入冰箱的冷藏室进行保存即可。发糕是以糯米为主要材料制成的...
没酵母怎么做发糕

1、首先5:1的比例挑选大米和糯米，洗净后浸泡一个晚上。2、第二天把米捞出漂洗，大米中加入酒酿和白糖（或红糖）。3、接着传统的石磨器磨成米浆，储存起来发酵一个晚上。4、等米浆上起了很多的气泡，放到锅里大火蒸30分钟就可以...
什么原因红糖发糕发不起来

１、水的温度不宜超过４０度，不然会杀死酵母从而影响发酵，这也是导致面团发不起来原因之一。２、糖与酵母直接接触也会影响酵母的活性，这也是影响发酵的原因之一。3、关于面糊发酵，做发糕一定要给到充足的时间让其发酵，室温下３－４个小...
发糕口感粗糙没弹性是什么原因

1、发糕发酵过度或者发酵不足，都容易引起发糕的组织粗糙。发酵不足，发糕无法达到理想的蓬松程度；发酵过度，则可能造成凹陷、塌陷、气孔粗大、口感发酸等情况。2、发糕蒸的时候，进入太多的水汽，容易导致发糕塌陷、无弹性。严...
怎么判断发糕熟没熟

1、筷子检测：将一根干净无水无油的筷子插入到红糖发糕中，然后再抽出来，若是筷子上还沾有红糖发糕，就代表其内部可能还没有成熟，还需要继续蒸制；若是抽出来的筷子上没有红糖发糕，就证明已经成熟。2、直观判断：通过自我的感觉判...
米发糕是用什么米做的

米发糕是用黏米和糯米做的。具体制作方法如下：材料：黏米、糯米、白糖或红糖、酵母、泡打粉、芝麻、葡萄干、红枣、枸杞等；将米洗净后用清水浸泡一个晚上，水要没过米，中间可以换水数次；米泡开之后，漂清，加水磨成米浆；取一半米浆...
红糖发糕怎么做才松软有弹性细腻

用料：低筋面粉300克、红糖50克、泡打粉3克、小苏打2克、酵母粉3克、开水280毫升。1、准备食材。2、将低筋面粉倒入较大容器中。3、加入小苏打和泡打粉。4、红糖倒入碗中。5、将开水倒入红糖中，充分搅拌至无颗粒。6、准...