皮蛋的生活知识

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鸡下软皮蛋是什么原因

缺乏钙，会导致鸡下软皮蛋，磷或维生素D3，而钙是形成蛋壳和骨骼的主要成分，磷同钙一起构成骨骼和蛋壳，其余的分配在全身组织中，具有广泛的生理作用。炎热的夏季，如果蛋鸡不喂小苏打也可引起软皮蛋。鸡运动不足、饮水不够、惊吓...
皮蛋什么去味

1、姜醋汁去异味：有些松花蛋有股辣味或涩味，可将生姜末与食醋调戍姜醋汁，把松花蛋切好后，将姜醋汁倒于其上，可除其辣味和涩味；2、茶盐水去苦味：用清水将松花蛋洗净，放进茶盐水里浸泡10～30天；盐与茶水的比例为茶叶25克对食盐300...
尖椒皮蛋的做法

材料：皮蛋2个、尖椒、辣椒油、生抽、老抽、盐、蚝油。做法：1、皮蛋切瓣，摆盘；2、尖椒切碎，下锅炒；3、加入盐、蚝油、生抽、老抽少许，带点颜色；4、加点辣椒油；5、辣椒出锅，铺在皮蛋上即可。尖椒，又名辣椒，青辣椒可以作为蔬菜食用，干...
怎样腌盐皮蛋

制作步骤：1、挑选新鲜鸭蛋，并将其洗净备用；2、将八角、茴香、桂皮、香叶、三奈、肉蔻、白扣、茶叶、鲜姜等调料准备好备用；3、将准备好的调料下锅熬煮，并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱；4、将熬煮好的汤料放入坛中，并将鲜...
皮蛋瘦肉粥的做法和原料

原料：里脊一百克，皮蛋一颗，糯米三百克，胡椒粉一勺，姜适量，细香葱适量，蛋清半个，鸡精一勺，食盐适量，香油少量，淀粉一勺。步骤：1、原料准备，糯米提前泡水一小时，可以使糯米口感提升也容易成熟。2、准备姜丝，葱花，瘦肉...
皮蛋可以买来直接剥开吃吗

1、先要把皮蛋剥皮，剥完后直接食用，不加任何东西；2、直接沾佐料吃，用酱油、辣椒油、醋、香油一起调成料，用皮蛋沾料吃；3、把皮蛋切成块拌姜片或啤酒食用；4、制成各种料理，制作过程可能需要多花费些时间，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、...
皮蛋要怎么切才不会烂

1、用线切取一段儿缝衣服的线绳，把松花蛋放在手掌心，将线放在松花蛋上方，左手食指和拇指捏住线的一头，右手捏住线的另外一端，拉直，右手用力向下拉线绳，直到让线切断整个松花蛋为止。2、蘸开水切皮蛋去皮后，放在切菜板上，一手扶...
喝红酒可以吃皮蛋吗

喝红酒可以就皮蛋，是很好的下酒菜，没有什么不妥。皮蛋还能起到柔顺红酒单宁的作用。皮蛋就是我们平常吃的松花蛋，风味独特，可以用来烹制凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥或者上汤娃娃菜等美味的菜式。而且皮蛋还具有很高的营养价值，含...
皮蛋的产地是哪里

皮蛋的产地全国都有，但是历史来源有两种说法，一种说法是在相传明代泰昌年间的江苏吴江县，还有一种来源说法是在天津。明代泰昌年间，江苏高邮一个开茶馆的老头养鸭卖茶，那些鸭子经常把蛋生在角落的灶灰上面，而老头也把茶叶末...
皮蛋廋肉粥怎么煮

皮蛋廋肉粥主料有粳米100克，皮蛋2个，瘦肉80克；辅料有盐一勺，生粉10克，生抽一勺，鸡精适量，白胡椒粉少许，清水1000克，小葱适量。皮蛋瘦肉粥的做法步骤如下：将粳米淘洗干净后，用清水浸泡2小时以上；将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮...
皮蛋的热量高吗

皮蛋的热量较高。解释:每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡，在同类食物中单位热量适中。不过含有较多蛋白质和脂肪的蛋类制品，胆固醇含量很高，因此在减肥期间不宜多食。皮蛋中的胶质，也就是原来的蛋白，热量含量相对较低，...
皮蛋瘦肉粥的做法要详细步骤

食材：大米100克、皮蛋1个、猪肉末50克、枸杞10颗、香油少许、盐少许、胡椒粉少许、葱2根、姜1小块。步骤如下：1、大米、葱、姜、枸杞洗净；2、皮蛋切丁，姜切丝，切葱花；3、锅内注入适量清水烧开，加入大米；4、待大米煮至五成熟，加...
皮蛋凉拌怎么调才好吃

主料：皮蛋3个。辅料：陈醋2汤匙，生抽2汤匙，白糖1汤匙，香油，食盐1克，香菜1根，洋葱少许，姜末少许。做法：1、皮蛋去皮，用棉线割成块。2、摆入盘中，放入2汤匙老陈醋，1汤匙白糖，2汤匙生抽，1克盐，五滴香油。3、将香菜洋葱切成碎块状，与姜末拌...
皮蛋能和香菇一起吃吗

香菇皮蛋瘦肉粥原料：香菇数朵，皮蛋2只，肉糜1小团，大米，玉米，黄酒，椒盐粉，葱花。做法：1、大米，玉米渣渣洗净，放水，开始熬粥。2、肉糜小团放适量黄酒，少许椒盐粉，腌一下。3、香菇洗净，撕成小碎末，皮蛋切成小块。4、取小锅一只，加数滴色拉...
皮蛋要放冰箱保存吗

皮蛋不要放冰箱保存。皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，蛋内容易凝成胶状体，这种胶状体内仍含70%的水分，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风...
为什么皮蛋的表面有花纹

皮蛋是放在碱性物质中制成的，当碱通过蛋壳进入蛋体内时，会打破胶体的平衡导致蛋清沉淀，而这些碱性物质也因为没有溶解而结晶，每种晶体结晶时会有固定的结晶形状，而这种碱的结晶就是皮蛋中的花纹状，于是，皮蛋上就有了花纹。皮...
皮蛋需要氢氧化钠制作还能食用吗

皮蛋又叫松花蛋，用烧碱(火碱、氢氧化钠)腌制松花蛋，无钙泥附着，可减轻洗蛋操作，且料液浓度易掌握，适于大规模生产。是将禽蛋用碱、盐、石灰等腌制而成的，在碱的作用下，我们会发现禽蛋蛋白会凝固，成为一种弹韧透明的茶色胶体，而...
皮蛋瘦肉粥能经常吃吗

皮蛋瘦肉粥可以经常吃，但是老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。1、含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，还有保...
凉拌的皮蛋拌豆腐该怎么做啊

豆腐直接在盘子中切成小块，备用。凉拌的豆腐最好选择南豆腐，口感滑嫩。皮蛋去皮洗干净，切成小块儿。皮蛋和豆腐切成大小均匀的小块，码放在盘子中。把蒜末，醋，盐，味精，芝麻，香油，葱花油，香菜末，红椒丁，放入容器中搅拌成略咸的蘸料。...
皮蛋瘦肉粥要煮多久才香

大概需要一个小时。食材：大米50克、瘦肉50克、皮蛋50克、葱叶2根、盐适量、嫩肉粉适量、生抽适量。做法：1、瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用；2、砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮5...
皮蛋瘦肉粥最简单的做法

材料：粳米100克、皮蛋2个、瘦肉80克、盐一勺、生粉10克、生抽一勺、鸡精少许、白胡椒粉少许。步骤：⒈粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上；⒉在锅中加入清水，加入浸泡过的米，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成...
皮蛋为什么里面会开花[请教]

皮蛋里面会开花是因为灰料中的强碱，如氢氧化钠，氢氧化钾等，从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解凝固并放出少量的硫化氢气体。同时进一步与蛋白质分解出的氨基酸发生中和反应，生成的盐的晶体以漂...
皮蛋好吃吗吃起来有点苦

松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入...
皮蛋粥怎样做才没有腥味

原料:切丁的皮蛋、切丝的少量瘦肉、大米、生姜末、葱丝、食用油、盐、味素。步骤：1、前一天晚上需要先将大米淘一下，把淘好的米用姜末、食用油浸泡，食用油要正好淹上大米，用把鲜膜盖好，放入冰箱存放12小时；2、将姜好的米放...
凉拌皮蛋可以过夜吗

1、凉拌皮蛋是一道传统名菜，常见的凉拌菜，家常菜，具特殊风味，能促进食欲，可以用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘；2、具特殊风味，能促进食欲；3、营养丰富，特别是其蛋白质性质有显著的变化，每100克可食松花蛋，氨基酸总量高达32毫克。...