道菜的生活知识

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铁狮子头这道菜怎么做

1、将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜，混合后再一起剁匀。2、将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后，将该水倒入肉糜中。3、将用加工机搅碎的藕泥，越碎越好，倒入肉糜中。4、将2只鸡蛋磕入肉糜中，加入适量黄酒、味精、盐、...
有没有金玉满堂这道菜

金玉满堂是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。原料为玉米，黄瓜，胡萝卜等。金玉满堂的做法：1、将玉米粒、青豆、胡萝卜粒氽水备用；2、冷油下松子，待油温慢慢升高，炸至色泽金黄，捞出后放在吸油纸上；3、锅内少许底油，烧热后加...
黄金甲这道菜怎么做

主料:山药、玉米片。配料:糖、水、食用油。步骤:1、山药去皮切块；2、锅中倒入油加热，待油热后，倒入山药块，转小火炸至金黄色捞出，放入盘中待用；3、将玉米片倒入锅中，小火翻炸，待变为金黄色，捞出装盘中待用，尽量将炸好的玉米片平...
青椒炒牛肉这道菜有什么功效

1、青椒炒牛肉是一道简单的家常菜。是以青椒、牛肉、葱、姜、蒜等为原材料制作而成。做法简单，营养美味。具有增加食欲、帮助消化、降脂减肥等功效。2、牛肉和辣椒，是一对很好的搭配，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以...
璧山兔这道菜怎么做

主料：兔子1只、春笋适量。腌料：胡椒粉、盐、料酒、姜蒜末、淀粉各适量。调味料：豆瓣酱、姜蒜末、五香粉、糖色、干红辣椒碎、青花椒粒、胡椒粉、盐各适量。步骤：1、兔子斩块，加胡椒粉、盐、料酒、姜蒜末和淀粉抓匀腌制。2...
卤水拼盘这道菜里都有什么呀

卤水拼盘不同地方的品种略有不同，以粤菜的做法为例，主要食材有鸡蛋、豆腐、鹅胗、鹅肝、鹅掌、鹅翅，配料有高汤、冰糖、花椒、砂仁、陈皮、南姜等。卤水拼盘是一道地方传统凉菜，即指卤水制品的拼盘，凉菜占很大比重，特点是卤...
荔枝猪肝这道菜怎么做

用料：猪肝800g、大葱一颗、蒜苗50g、胡萝卜1颗；做法：1、将猪肝洗净滤干，用刀切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3毫米厚的片。用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟;2、大葱和姜洗净斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗净切成4厘米长的...
年夜饭为什么是12道菜

年夜饭是12道菜原因是象征着每年十二个月月月都有吃有喝，丰衣足食。年夜饭是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪式，拜祭神灵与祖先后，团圆聚餐。年夜饭是年前...
淮南豆腐宴多少道菜

淮南豆腐宴一共有九道菜。1、金银豆腐：是淮南豆腐宴中颜色最鲜艳的菜，由豆腐、鸡蛋、精盐、味精、熟猪油、葱末作原料。2、核桃豆腐丸：特色是豆腐里面加入了核桃，具有独特的风味。3、琵琶豆腐：是由豆腐、肉末等为主要食材...
请问雪菜粉皮这道菜的做法

粉皮洗净切片。雪菜洗净切末,红尖椒切成小圈。猪肉末加葱姜末、一茶勺料酒拌匀。热锅入油,油温后入猪肉末煸炒至颜色变白盛出备用。另放少许油入锅煸炒雪菜末和红尖椒,放入2汤勺清水、白糖和鸡精炒匀，放入粉皮一起煸炒...
地三鲜这道菜包括哪些食材

地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆、青椒。这道菜不仅味道鲜浓、食材天然绿色，而且涵盖多种营养，将三味极其普通常见的食材制作成鲜嫩多汁的佳肴。...
糖醋排骨这道菜怎么烧的

主料：猪小排1000克、葱6段、姜6片。辅料：食盐3克、料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、米醋5汤匙、白糖45克。步骤：1、将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片...
满汉全席到底有多少道菜

清朝的满汉全席里含有的宴席分别为蒙古亲潘宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九百宴、节令宴这六种，六种宴席里的所有菜肴一共有三百多道，要吃上整整三天，先吃满菜，后吃汉菜。到了民国的时候，满汉全席菜肴数量就大大减少了，分为...
南京市六合名菜头道菜的做法

做法：1、将皮肚和木耳提前泡发。2、锅中放水，放入葱姜，皮肚煮2分钟，捞出洗净，挤干水分。3、腊肉用开水浸泡，去除咸味。4、肉馅放入盐，胡椒粉，葱姜末，淀粉，蛋液搅打上劲，放置15分钟。5、鹌鹑蛋煮熟去壳，洗净。6、千张切块。7、锅中...
如何做麒麟脱胎这道菜

原料：乳狗、麻雀、人参、鸽子、母鸡、猪肚；做法：1、取一只刚出生10到15天的乳狗，重约一斤半，宰好去内脏，卷成一团；2、再选一块中等大小的新鲜猪肚，洗涤干净，一端切开小口，把乳狗放入猪肚内；3、用线将猪肚缝好，然后慢慢加入鸡汤、...
广东人年年有鱼这道菜如何做

材料：鱼露、酒、蚝油、色拉油、糖、麻油、胡椒粉。作法：1、鲈鱼洗净．由腹部剖开成背部相连之片状，平铺在抹过少许油的蒸盘内,另将葱、姜切小段放至鱼上；2、将调味料用小碗调匀，淋汤，入锅以中火蒸10分钟；3、将葱、姜切丝、辣椒...
九转回肠这道菜的做法

九转回肠是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系，其做法如下：1、将肥肠洗净煮熟，细尾切去不用，切成2、5厘米长的段放入沸水中煮透捞出控干水分；2、炒锅内注入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出；3、炒锅内倒入香油烧热，放入30克...
谁知道劈柴藕这道菜怎么做

做法如下：1、准备材料。250克藕，一个朝天椒，一棵香菜，两瓣蒜，15克香醋，15克生抽，少许熟芝麻。2、将莲藕洗净后去皮切成薄片，藕片切的越薄，拌出来越脆，口感越好。3、在锅中将水烧开，把藕片放进锅中煮3分钟。4、藕片煮好后，捞出来泡...
龙虎斗这道菜怎么做

原料：鳝鱼525克，食醋50克，肥瘦猪肉250克，猪肉汤50克，植物油1000克，酱油50克，葱花15克，淀粉100克，姜末15克，白糖50克，蒜泥15克，精盐3克。流程1、将鳝鱼宰杀、处理干净，在鱼肉上剞“人”字形刀纹。猪肉剁茸入碗，加精盐、淀粉、姜末拌...
冬瓜炖豆腐这道菜怎么做

主料：冬瓜300g、毛豆腐300g。调料：食盐适量、酱油8g、调和油适量。步骤：1、冬瓜营养丰富，可以去皮之后切成片状；2、豆腐切成块状；3、油热之后放入葱姜翻炒一下，出味之后就放入冬瓜炒一下，并倒入酱油，冬瓜变透明之后放入豆腐一...
满汉全席多少道菜

1、108道～满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单:2、满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取...
剥皮鱼的做法这道菜非常开胃

1、剥皮鱼裹上淀粉下过油炸至香脆2、热油炒香姜蒜3、倒入泡椒炒匀后倒入白开水4、倒入炸好的剥皮鱼5、放入盐生抽调味6、盖盖焖3分钟7、3分钟后下入蒜苗青红椒段出锅...
有道菜叫火烧赤壁怎么做

火烧赤壁的做法简单列举如下：1、原料：甲鱼、鸡肉、火腿、鸡蛋、淀粉、黄酒、酱油、白砂糖、葱、姜，猪油；2、将鳖裙洗净后用清水浸漂干净，切成约5厘米长的菱形块；3、将鳖裙块放入盘内，加入黄酒和葱姜片，用旺火蒸至酥软；4、取两...
相声报菜谱一共多少个道菜

相声大师李德钖原创的相声《报菜名》共有204道菜，后来在传承中有删减或增加，分为“大报”“小报”，大报版本不超过300道菜。由于数量过多，所以只列举20个：蒸羊羔，蒸熊掌，卤猪，烧子鹅，软炸里脊，烩鸭丝，抓炒鲤鱼，山鸡，鲤鱼，香肠儿，炒白...
老抽花生这道菜怎么做

1、先准备好一碗花生，把外壳去掉，花生仁沥干水分备用；2、准备好锅，把油倒入锅里，倒入花生，加热至听到噼噼啪啪的声音，关小火慢慢的炸制；3、准备好一口锅，再锅里面加一点食用油，用小火炸花生至花生仁变色为止，最后捞出来控油备用；4...