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![馒头面发的太大了怎么办]( "馒头面发的太大了怎么办")
馒头面发的太大了怎么办
1、如果馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大其酸味。正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放...
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![怎样让面发的快]( "怎样让面发的快")
怎样让面发的快
和面的时候在面粉中加入适量白糖。原理：白糖可以提高酵母菌的活性，加快酵素发酵，从而加快发面的速度。材料：面粉500克、酵母粉2克、白糖适量、35度温水适量制作方法：1、将面粉放入盆中。2、加入适量酵母粉和白糖搅拌均匀。...
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![面发好了很黏怎么办]( "面发好了很黏怎么办")
面发好了很黏怎么办
面发好了很黏，可以再放点水，揉开手上抹点油，里面放肉馅压成饼，油炸或者油煎即可。这样既不会破坏面粉的营养物质，而且还能够让人体更好的吸收，增加人体消化。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分...
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![面发好了能放几个小时]( "面发好了能放几个小时")
面发好了能放几个小时
冷藏可放3-5天，冷冻可放半年左右。冷藏保存：把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至０－３度，可保鲜３天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达４－５天。冷冻保存：把发酵好的面团装入保鲜...
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![南瓜面发的太软怎么办]( "南瓜面发的太软怎么办")
南瓜面发的太软怎么办
南瓜面发的太软解决方法：加些面粉进去掺和搅匀就可以，然后再拿去蒸熟。南瓜面做法：一小块南瓜蒸熟，用料理机打碎，或者勺子压碎。(不需要加水，南瓜泥比较稀)；500克面粉+2克盐，打入一个鸡蛋(大约45-50克)，然后倒南瓜泥，鸡蛋和南瓜...
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面发的很好为什么馒头蒸不起来
1、蒸馒头一定要冷水上锅蒸，这样蒸出来的馒头才又大又白，软嫩好吃。冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助发酵，如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了。2、一般包子上锅蒸20分钟就可以蒸熟，关火以...
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![面发一夜还能用吗]( "面发一夜还能用吗")
面发一夜还能用吗
发的面放了一晚，要看面发的程度了，如果发的非常厉害只能做教头了，不能吃了，天气冷发的不厉害可以吃的，做馒头、包子，花卷、等食品。二、发面的正确方法：1、用水温50毫升将酵母化开；2、在面盘中放入面粉，将酵母水慢慢倒入里面；3...
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![炸麻花面发的时间长了怎么办]( "炸麻花面发的时间长了怎么办")
炸麻花面发的时间长了怎么办
炸麻花面发的时间长了的解决办法是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是，加入的碱面和碱水要适量，不要一下子加太多，根据情况一点点的加入...
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![面发不起来怎么补救]( "面发不起来怎么补救")
面发不起来怎么补救
在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。或者可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。可在面团里放入一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布捂十分钟，面也能...
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![饺子面发了怎样处理蒸馒头]( "饺子面发了怎样处理蒸馒头")
饺子面发了怎样处理蒸馒头
蒸馒头的步骤如下：用温开水先将酵母活化，面粉里加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，然后和面；发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的，然后将面团取出，在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉揉面，直到面团把干面粉全部吸收进...
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![包子面发多久为最佳]( "包子面发多久为最佳")
包子面发多久为最佳
根据情况而定。包子的发面时间，根据发面的温度不同，时间也不同，一般用酵母发面，放在30度左右的地方，2小时左右即可发面，如果温度在十度左右，2-4小时即可发面。包子在包好后需要进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟，...
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![面发的有点酸了怎么办]( "面发的有点酸了怎么办")
面发的有点酸了怎么办
面发的有点酸了的解决办法如下：1、可以将面团蒸成包子，借助馅料可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。2、还可以将少量的碱面放进面团里揉匀，这样也可以有效地缓解发面发酸的现象。3、添加小苏打也有化解发...
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![面发不起来是什么原因]( "面发不起来是什么原因")
面发不起来是什么原因
面团发不起来最常见的原因就是酵母分量不够，每500克面粉（按体积算大约为1L）大约需要加入普通矿泉水瓶盖1瓶盖的酵母粉。当然，不同品牌的酵母活性不同，活性较好的酵母粉可以少用些，活性较差的酵母粉则要多用些，灵活掌握。比较...
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![面发好后小苏打怎么用]( "面发好后小苏打怎么用")
面发好后小苏打怎么用
面发好后，把小苏打用温水融化倒入面团里面去，然后再把面揉一下。这样小苏打的碱性会与发面产生的酸性碳酸互相中和变，面团就成中性的，这样发的面团就不会有酸味了。食用小苏打是白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但...
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![面发了一点我煮成面条了能吃吗]( "面发了一点我煮成面条了能吃吗")
面发了一点我煮成面条了能吃吗
面发了，一般都是用来蒸包子或者馒头的。下面是发面的一般做法：1、用水温50毫升将酵母化开；2、在面盘中放入面粉，将酵母水慢慢倒入里面；3、边倒入边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块；4、.此时用手反复搓揉成面团；5、用水湿布...
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![冬天面发不起来怎么办]( "冬天面发不起来怎么办")
冬天面发不起来怎么办
1、添加白酒：在面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面即可发起来。2、添加白醋：白醋可以促进酵母发酵，还可以增加面团的风味，将白醋加入面团中10-20分钟左右即可将面发好。3、泡沫箱+热水袋：把密封好的面盆...
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![怎么知道做馒头的面发好了]( "怎么知道做馒头的面发好了")
怎么知道做馒头的面发好了
面团发酵至原来的两倍大，手按下去，不回缩就是发酵好了，如果回缩了，还需要再继续发酵，馒头是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。发酵指人们借助微生物...
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![面发了一夜能吃吗]( "面发了一夜能吃吗")
面发了一夜能吃吗
面粉发酵一夜不能吃，面粉发酵一般在四个小时以内，不宜放置一晚长时间发酵。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区...
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![面发好了是什么样子]( "面发好了是什么样子")
面发好了是什么样子
面团体积是原来的2-3倍大，揪起一块可以看到里面有很多分布较为均匀的蜂窝眼，即证明面发好了。发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌，而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗...
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![面发过头了怎样蒸不酸]( "面发过头了怎样蒸不酸")
面发过头了怎样蒸不酸
馒头在发酵的过程中，其体积会逐渐增大，而且面团上会出现很多的小孔，如果孔比较大的话，而且面团具有比较大的酸味，则说明面团发酵过头了。如果馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大...
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![油条面发一晚上可以吗]( "油条面发一晚上可以吗")
油条面发一晚上可以吗
油条面不可以发一晚上，因为发面的时间是有限制的，如果超过了这个时间的话年就会发酵失败，炸出来的油条也不会变得蓬松了，所以在发面的时候一定要控制好时间。在炸油条的时候也一定要控制好油温，待油条蓬松、起小泡时即可捞...
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![为什么小苏打面发不起来]( "为什么小苏打面发不起来")
为什么小苏打面发不起来
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，一般家庭经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳不够多，馒头中产生的小气孔少，面发的不好。另一方面小苏打本身是碱性物质，如用量过多，馒头就会产生...
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![炸油条的面发好了能放多久]( "炸油条的面发好了能放多久")
炸油条的面发好了能放多久
炸油条的面发好了能放10个小时左右。冬季里如果打算晚上和面早上炸油条，那么就在晚上10点钟以后，睡觉前揉好面团并盖上保鲜膜，放在室温中发酵一夜时间，即便发的稍微过一些也没关系，第二天早晨起来只需不到10分钟就能炸出油...
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![面发时间长酸了怎么办]( "面发时间长酸了怎么办")
面发时间长酸了怎么办
面发时间长酸了可以加入适量碱面揉匀即可。如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。同样如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。发酵过度可以弥补，面粉变酸，可以...
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![馒头面发了有酒味能吃吗]( "馒头面发了有酒味能吃吗")
馒头面发了有酒味能吃吗
能吃。因为发面（将酒曲或酵母和面粉加水和匀置于适宜温度中一段时间）就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇（俗称酒精）所以发面后有一阵酒味。这是发面必然的结果。表明发酵时间太长了。如果要用它...
