卤会的生活知识

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卤鸡爪怎么卤会变大变的蓬松

用料：鸡爪1斤、白酒适量、生抽适量、香叶2~3片、八角2朵、蒜头3~5瓣、桂皮适量、姜片3片、大葱适量、花椒6-8粒、白芷适量、啤酒少许、盐适量、蒸鱼豉油适量。做法：1、把鸡爪的指甲去除，能够有效的去除腥味；2、准备好调料...
卤蛋在卤水里泡着会坏吗

卤蛋长期在卤水里泡着会坏，短期则不会。卤蛋，又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。在浩瀚博大的中华美食里，卤蛋实在是不起眼。它虽登不了大雅...
关于卤蛋怎么卤才会入味

鸡蛋放在卤料里时间越长越入味。可以按照以下步骤操作：1、在锅里加水，加入花椒，八角，桂皮，煮开，5分钟后关火；2、在锅里放茶叶，等茶叶泡开；3、加油，盐，酱，醋，糖等调味料；4、放入生鸡蛋煮，煮熟后，磕破蛋壳再煮10分钟即可。...
如何卤肉才会有外香

1、去异味。一般肉制品先用水泡出血水，而后放锅中加没过肉的水，烧开焯水五六分钟，捞出再次放清水中搓洗干净捞出沥水。2、增香。一般用增香的香辛料来完成，常用的增香香辛料茴香、香叶、砂仁、香茅草、千里香、草果、玉果...
猪肝怎样卤不会老

1、首先将带血猪肝放进清水浸泡，泡到待淤血散尽，浸泡时间大概为2小时左右。2、然后在锅中烧开水，将猪肝放进沸水里，飞水，时间要20分钟，尽量让淤血，都能排出。3、等出现并有大量浮沫的时候将猪肝捞出，等待猪肝晾凉，在同时给锅里...
莲藕卤多久才会入味

莲藕卤20分钟才会入味。同时藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜...
卤鸭爪怎么做才不会把鸭爪卤烂

1、在去腥时，先等水沸腾将鸭爪放进去煮1分钟捞出，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂；2、煮七八成熟时，捞出来过一下冷卤水，直至冷却，再煮开，这样做鸭爪比较有弹性；3、准备鸭爪1000克，白酒10克，盐5克，冰糖40克，大葱10克，姜25克，茴香...
卤鸡腿怎么卤

卤鸡腿的做法：1、准备香料，小茴香、香叶、干辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。2、草果、陈皮、葱姜，腌制鸡腿，撒上盐、胡椒粉。3、加入生抽、料酒，将其搅拌均匀。卤汤提前制作并换小火熬制十分钟再卤鸡腿，卤制后浸泡三...
鸡爪怎么卤才不会烂

制作方法如下：1、首先鸡爪剥去外皮，剪去趾甲，洗净。用刀顺鸡爪骨划一刀，拍断骨，剔除小爪骨；2、锅内放清水和鸡爪，烧沸后撇去浮沫。下葱，姜，黄酒，转用小火煮，至鸡爪熟软，取出，沥去水，撒少许盐，抹匀冷却；3、制卤水，铁锅内放清水150克，鸡汤...
怎样做卤水不会变酸

卤水不变酸的方法：1、卤水中不加入豆瓣酱，豆瓣酱易变酸。2、卤水中不加入红曲米调色，红曲米易变酸。3、不将肉和素菜用同一份卤水卤煮，可以减慢卤水变酸速度。4、在卤制的过程中撇净浮沫，可以防止卤水变酸。5、收工之前用...
卤鸭脚怎么卤

卤鸭脚的做法：材料：廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭爪，干辣椒，花椒。1、将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。2、过沸水后捞出，晾干备用。3、锅内加入清水，根据口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁。4、卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡...
卤水吃多会胖吗

在卤水中，各种营养物质含量比较高，因此吃多了是有可能发胖的。卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料。...
吃卤菜会胖吗

你只要不吃太油腻的卤菜一般不会发胖，象卤鸭肠、鸭脖、豆干类卤菜所含的脂肪相对较少，只要不经常吃，而且每次又能注意控制量，出现发胖的几率不大。其实，有的人之所以胖排除遗传和疾病因素，主要是长期、超量进食高热量油炸食...
卤鸡怎么卤

做法：1、将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用。2、准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗。3、把姜切片，细香葱挽成节。4、将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中。5、加入6大勺酱油。6、加...
卤肉泡一晚上会坏吗

卤肉泡一晚上不会坏，因为卤肉的时候会放很多的佐料，也会放盐，闷一晚上的话，会让味道更好的。卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在...
晚上吃卤味会长胖吗

晚上吃卤味会长胖，因为卤味中的热量非常的高，吃了容易造成脾、肝、肾的负担。卤味是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。...
卤出来的卤肉为什么会变硬

卤肉，主要靠卤，火候肯定有问题的，可能是大火烧太久了。放置时间过长也会变硬，因为肉与空气接触水分被空气蒸发了，如果暂时不食用可以存放於密封的食品袋内，这样水分不容易被蒸发，或者把它冷冻起来都可以。...
谁会红油卤菜的做法

材料：干红辣椒，植物油，八角，桂皮，花椒，香叶，生姜，白菜；做法：1、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，炒至琥珀色。2、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽。3、把处理好的辣椒放入料理机打成粉末，直到辣椒成粉。4...
吃卤菜会长胖吗

只要不吃太油腻的卤菜一般不会发胖，象卤鸭肠、鸭脖、豆干类卤菜所含的脂肪相对较少，只要不经常吃，而且每次又能注意控制量，出现发胖的几率不大。其实，有的人之所以胖(排除遗传和疾病因素)，主要是长期、超量进食高热量(油炸...
卤蛋怎么卤才会硬硬的

卤蛋卤才会硬硬的可以先把鸡蛋放水里浸泡几分钟，接着放在冷水锅中，开大火煮，煮十几分钟就差不多可以起锅；这样卤出的鸡蛋口感弹滑，而且也会硬硬的。卤蛋是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋，而且卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一...
卤鹅怎么卤

1、将鹅从中间剁开，今天我们只用了半只鹅，做整只的调料加倍，依然建议从中间剁开，这样容易熟。用清水多清洗几次洗干净。2、准备好调料如图。依照个人口味，可酌情添减。3、准备足够大的一个锅，加一锅水，不要太满，防止开锅后溢...
卤汤怎么保存不会坏

购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。未食用完的熟食应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鲜膜包好...
减肥吃卤菜会发胖吗

减肥吃卤菜不会发胖，只要不吃太油腻的卤菜一般不会发胖，出现发胖的几率不大。减肥也不能拒绝米饭，这种食物必须要每天吃，为了减肥单纯的拒绝米饭是百害而无一利的。...
卤藕会使卤水变酸吗

主料：鸡蛋，鹌鹑蛋，藕卤汁：花椒粒包，八角，一点料酒，生抽，老抽，红糖，葱段，姜块，桂皮，盐。做法:鸡蛋，鹌鹑蛋煮好，放到冷水里，剥皮。把藕、蛋放到卤汁里面。中火煮开，小火焖制30分钟。卤汁，不要马上扔，看看冰箱里有啥，接着卤。果糖锅中倒入糖...
鸭板肠怎么卤会脆

卤将鸭板肠时卤汤大火烧开，烧开后下入鸭肠，鸭肠下锅时要注意防止打结，下入鸭肠后大火烧开，烧开后关火，盖盖子，焖五分钟出锅浇上辣油，这样卤出来的鸭肠就会很脆。鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠...