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![红曲米的功效与作用]( "红曲米的功效与作用")
红曲米的功效与作用
1、健脾消食红曲米是食疗的常见食物，通常可以辅助治疗脘腹胀满、饮食积滞等功能，具有健脾消食的作用。2、活血化瘀红曲米是一种紫红色至棕红的米粒，可以用于辅助治疗赤白下痢、跌打损伤、产后恶露不尽等病症，具有活血化瘀...
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![在哪里可以买到红曲米]( "在哪里可以买到红曲米")
在哪里可以买到红曲米
红曲米可以在食品批发市场可以买到。红曲米：中药名，民间称之为红米，以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。其性味：甘，温，具有健脾消食、活血化淤的功效，主治用于产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积...
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![卤肉怎么用红曲米上色]( "卤肉怎么用红曲米上色")
卤肉怎么用红曲米上色
卤肉用红曲米上色方法有两种，一是在腌制的时候上色，二是在煮制的时候上色。一、腌制时候上色方法如下：1、将红曲粉和调味料直接与淀粉或其他辅料混合，在预混过程中混合均匀，于搅拌或腌制过程中加入。2、用五十至六十度温水...
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![煮50斤肉放多少红曲米]( "煮50斤肉放多少红曲米")
煮50斤肉放多少红曲米
红曲米建议用量为百分之1到百分之二，煮50斤肉放0.5到1斤红曲米即可。红曲米烧肉的制作方法：1、准备适量的生抽、料酒、冰糖、生姜、八角；2、准备五花肉；3、五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞起；4、红米用纱布包好；5、焯水好的五...
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![怎样用红曲米炖肉]( "怎样用红曲米炖肉")
怎样用红曲米炖肉
步骤如下：1、将锅里注入清水，加入姜片，葱段，水烧开后把五花肉放入，焯至断生后捞起。2、将焯好的五花肉切成块状备用。3、把切好的五花肉放进锅里，把红曲米，冰糖，姜片放进锅里，加入水至没过猪肉。4、大火把水烧开15分钟后，转小火...
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![红曲粉和红曲米粉一样吗]( "红曲粉和红曲米粉一样吗")
红曲粉和红曲米粉一样吗
不一样的，红曲米粉和红曲粉是两种不同的物质，红曲米粉是汉族传统的药食同源食品，已经有上千年的使用历史，是早稻米发酵加工而成，颜色暗红。红曲粉一般指红曲霉，是一种真菌，不是食物，红曲粉可以用于酿酒、制醋、做豆腐乳的着色...
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![东北熏鸡用红曲米吗]( "东北熏鸡用红曲米吗")
东北熏鸡用红曲米吗
东北熏鸡用红曲米，红曲色素是熏鸡时最常用的红色素，由红曲霉在大米中培养发酵而产生的一种天然色素，红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，而且具有安全、无毒的优点。熏鸡是一道色香味俱全的...
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![红曲米粉有毒吗]( "红曲米粉有毒吗")
红曲米粉有毒吗
药学巨著《本草纲目》谷部第二十五卷记载：红曲甘、温、无毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。红曲红色素和红曲粉是国际上唯一利用微生物大规模生产的食用天然色素，现代工业化生产的系列规格的红曲米采用优质早稻米...
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![红曲米的功效和做法]( "红曲米的功效和做法")
红曲米的功效和做法
红曲是曲霉科真菌紫色红色曲霉。富含酒香，不仅是酿酒的好原料，也是良好的调味品及色素。同时它又具有和胃、健脾、消食、祛肿的功效。材料：优质大米、酒曲。步骤：蒸米将优质大米洗干净，用清水浸泡60分钟左右，过滤甩干。将大...
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![晒腊肉用红曲米染色有味道吗]( "晒腊肉用红曲米染色有味道吗")
晒腊肉用红曲米染色有味道吗
晒腊肉用红曲米染色没有味道。红曲米着色剂在食品加工行业当中应用比较广泛，特别是在做腊肉或者是香肠的时候，能够让菜品的颜色变得更加的诱人、美味。红曲红便是将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层...
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![红烧肉什么时候放红曲米]( "红烧肉什么时候放红曲米")
红烧肉什么时候放红曲米
在用大火煮红烧肉前放入红曲米即可。红曲米烧肉的做法如下：主料：红曲米、五花肉。辅料：生抽、料酒、西兰花、冰糖、生姜、八角。1、备好以上食材与调料。2、五花肉洗净，冷水下锅焯水后捞起。3、红曲米用纱布包好。4、焯水...
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![红曲米酒为何有苦味道怎么处理]( "红曲米酒为何有苦味道怎么处理")
红曲米酒为何有苦味道怎么处理
红曲米酒有苦味的原因：米中含有淀粉，淀粉经曲中的糖化酶变糖，糖被酵母菌转化成乙醇形成酒，米酒的发酵过程是混合进行的，发酵1到2天以糖化为主，酵母在繁殖产生少量的乙醇，第三天开始酵母繁殖旺盛，大量的糖被消耗掉并且产生大量...
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![红曲米的属性及用途]( "红曲米的属性及用途")
红曲米的属性及用途
红曲米是一种天然食物色素，其颜色紫红优美，宛如朱砂，利用它制作的食物能增进人的食欲，对人体有益无害。红曲米含糖化酶、淀粉酶、红曲霉红素、红曲霉黄素、有机酸等物质。被广泛用于红方豆腐乳、红肠、火腿、罐头、果酱、...
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![红曲米是怎样做成的]( "红曲米是怎样做成的")
红曲米是怎样做成的
1、红曲米是以大米为原料经红曲霉菌发酵制成的天然色素食品物料，色泽紫红，用其制成的食品色味俱佳；2、红曲米可以通过将红曲霉菌接种到蒸熟米上，然后通发酵获得红曲菌代谢物的方法来获得，目前普遍使用的发酵方法是固态发酵...
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![红米和红曲米是一样的吗]( "红米和红曲米是一样的吗")
红米和红曲米是一样的吗
红米和红曲米不一样。红米是天然种植的水稻的一种，有粳红稻、胭脂稻，以及人工杂交繁育的优良品种红水稻等。而红曲米是用红曲霉菌（红曲菌）在普通大米中培养发酵而成的。红米稻没有早稻，只有中稻或一季晚稻，所以亩产量不高。...
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![红曲米粉和红曲米是不是一个产品]( "红曲米粉和红曲米是不是一个产品")
红曲米粉和红曲米是不是一个产品
红曲米粉是中国传统的药、食两用品，在中国已有上千年使用历史，由早稻米经发酵加工而成，多呈红色或暗红色，主要用于食品着色。红曲红色素和红曲粉是国际上唯一利用微生物大规模生产的食用天然色素，现代工业化生产的系列规格...
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![怎样用红曲米制作米酒]( "怎样用红曲米制作米酒")
怎样用红曲米制作米酒
用红曲米制作米酒的步骤为：将米洗净，放入电饭煲，量好红曲米，加入红曲米，与白米拌匀。加水煲成饭，然后打散晾到体温。加入一袋安琪甜酒曲，将洒曲粉与米拌匀。把拌匀的米分别填入干净的瓶子里压紧些，中间留洞，每瓶在米上均匀的洒...
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![卤水上色用糖色还是用红曲米好]( "卤水上色用糖色还是用红曲米好")
卤水上色用糖色还是用红曲米好
给卤水上色主要的方法有两种，一是用红曲米，多见于广东福建一带，一是用糖色，多见于四川重庆一带。对比这两种方法，红曲米是天然色素，成本相对较低，操作简单，用红曲米上色量不宜多，要用纱布包好放入卤水中，上好色后捞出，红曲米只能...
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![红曲米粉是什么]( "红曲米粉是什么")
红曲米粉是什么
红曲米粉是中国最传统的药品，也是很好的保健食品，平常的生活中主要应用到食物的上色上，效果是比较的好的，人体在食用之后对身体是不会产生影响的，备孕期间也是可以食用的，对于胃口不好的人可以起到补气养阴，也可以生津止渴，气...
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![红曲米卤肉比例怎么放]( "红曲米卤肉比例怎么放")
红曲米卤肉比例怎么放
1、红曲米（粉）的使用可由应用厂家根据自己的工艺特点灵活使用，一般选用色价为2000u/g的红曲米（粉），其添加量为0.5g/kg－1.5g/kg。其使用可参考下述方法：2、将红曲粉和调味料直接与淀粉或其他辅料混合，在预混过程中混合均匀，再于...
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![红曲米粉是什么东西]( "红曲米粉是什么东西")
红曲米粉是什么东西
1、红曲米粉是中国传统的药、食两用品，在中国已有上千年使用历史，由早稻米经发酵加工而成，多呈红色或暗红色，不仅用于食品着色。在湖南的祁阳县，当地人就用红曲米粉做祁阳曲米鱼吃。2、药学巨著《本草纲目》谷部第二十五卷...
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红曲米以生产哪种调味品而闻名
红曲米以生产豆腐乳而闻名。红曲米，也称为红曲，是大米经红曲霉菌发酵制成，呈紫红、暗红色。红曲是我国常用的食品添加剂，主要用于肉制品上色，同时烹饪上用的也比较多。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因...
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![红曲米怎样做]( "红曲米怎样做")
红曲米怎样做
糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡24小时，就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲米含有较多的营养素，其中以铁质为最丰...
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![红曲米的制作方法]( "红曲米的制作方法")
红曲米的制作方法
1、生产红曲：必须选用优质大米。一般大米必须经过再一次的碾白工序排除米糠、碎米及、谷皮、杂质，直到纯度百分之百，选好料后，把它放进水池流水浸泡二十四到三十六小时，水比大米高出三十厘米，使它吸收水分；2、配方拌料：经过蒸...
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![红曲米是什么]( "红曲米是什么")
红曲米是什么
发酵米。红曲米是由粳米、籼米以及糯米等稻谷米发酵而成，红曲米采用红曲霉菌发酵。首先将大米杂质去掉，用冷水浸泡一天反复蒸煮，加入红曲霉菌后进行发酵，发酵时间２０天左右。适当和空气接触，发酵好后一定要风干日晒几个小时即...
