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![臭粉和小苏打有啥区别]( "臭粉和小苏打有啥区别")
臭粉和小苏打有啥区别
臭粉的学名是碳酸氢氨（NH4HCO3），是化学膨大剂的其中一种，一般用在需膨松较大的西饼之中。而小苏打的主要成份是碳酸氢钠（NaHCO3)。西饼是指来自西方国家的西式点心与糕饼。是以面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳品等为主要原料，辅助...
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![臭粉的化学名称是什么]( "臭粉的化学名称是什么")
臭粉的化学名称是什么
臭粉的学名是碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。加热时才产生气体，产物是氨气。由于氨气在水中的溶解度较大，如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话。会使成品有股氨臭味。化学（英语...
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![食用臭粉是什么东西臭]( "食用臭粉是什么东西臭")
食用臭粉是什么东西臭
食用臭粉学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中，面包、蛋糕中几乎不用。加热时才产生气体，产物是氨气。由于氨气在水中的溶解度较大，(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话...
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![1斤油条面放多少臭粉]( "1斤油条面放多少臭粉")
1斤油条面放多少臭粉
1斤油条面放5克臭粉。首先是发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转...
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![臭粉是什么]( "臭粉是什么")
臭粉是什么
臭粉的简介臭粉一般指碳酸氢铵。碳酸氢铵是一种白色化合物，呈粒状、板状或柱状结晶，有氨臭。碳酸氢铵是一种碳酸盐，所以一定不能和酸一起放置，因为酸会和碳酸氢铵反应生成二氧化碳，使碳酸氢铵变质。碳酸氢铵的用途但是农村...
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![臭粉是什么东西]( "臭粉是什么东西")
臭粉是什么东西
臭粉学名叫碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。因为加热时产生氨气有臭味而得名（一般都是放很少量的，不会有太明显的味道）。一般在稍微大点的超市里都有，和发酵粉等膨松剂在一块...
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![做蛋糕的臭粉是什么]( "做蛋糕的臭粉是什么")
做蛋糕的臭粉是什么
做蛋糕的臭粉是碳酸氢铵，它是化学膨大剂的其中一种，主要用于需要膨松效果的西饼之中，在加热时会产生气体，臭粉是通过分解、释放氨及二氧化碳而对食品起膨松作用的。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，它的主要原料是...
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![食用臭粉是什么]( "食用臭粉是什么")
食用臭粉是什么
食用臭粉是一种化学膨化剂。主要用在需要体积发生蓬松的食物中，例如泡芙、油条、桃酥、发糕等食物中，臭粉是一种白色的颗粒状、板状或柱状结晶，碳酸氢铵是一种碳酸盐，不能和酸性物质放在一起，避免发生化学反应，使臭粉发生变...
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![食用臭粉有什么用]( "食用臭粉有什么用")
食用臭粉有什么用
学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。用处：1、可在需添加膨松剂的各类食品中，按生产需要适量使用，使食品酥松可口。2、可用于可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可块和可可油饼中，使食物一咬即脆。...
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![臭粉的味道怎么去除]( "臭粉的味道怎么去除")
臭粉的味道怎么去除
臭粉又叫碳酸氢铵，是食品添加剂的一种，在烤制桃酥或某些饼干时会用到臭粉。其在加热或酸性条件下会分解成水，氨气和二氧化碳气体。在烤制桃酥或某些饼干时会产生臭粉的味道，可以通过放一块肥皂或者将晒干的茶叶渣装入纱布...
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![叉烧包放多少臭粉会开花]( "叉烧包放多少臭粉会开花")
叉烧包放多少臭粉会开花
做叉烧包时用如果以低筋面粉300克，老面50克配比，则需要搭配臭粉1克，这样叉烧包在加热时就会开花。叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一,是粤式早茶的"四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)"之一。叉...
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![一斤面粉放多少臭粉]( "一斤面粉放多少臭粉")
一斤面粉放多少臭粉
一斤面粉放15克臭粉。臭粉具有较强的膨胀效果，受热时分解释放氨气，如同发酵粉一样，属于食品添加剂的一种，可以用于炸油条或烘制桃酥饼，使之蓬松、酥脆。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高...
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![臭粉可以用什么代替]( "臭粉可以用什么代替")
臭粉可以用什么代替
臭粉可以用酵母粉、发粉来代替。臭粉：学名碳酸氢铵，是化学膨大剂的其中一种，无色到白色结晶，或白色结晶性粉末，略带氨臭，相对密度1.586，熔点107.5℃(快速加热)。在室温下稳定，在空气中易风化，稍吸湿，对热不稳定，60℃以上迅速挥发...
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![螺狮粉为什么臭]( "螺狮粉为什么臭")
螺狮粉为什么臭
1、这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——“腌制酸笋”。味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有...
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![螺蛳粉里什么臭]( "螺蛳粉里什么臭")
螺蛳粉里什么臭
螺蛳粉里的臭味来自于酸笋。酸笋是发酵后的笋子，经过工艺发酵后，就会产生很浓的臭味，而与螺蛳粉的汤料融合后，就会产生特别的臭味，让人接受不了。不过，虽然螺蛳粉闻起来有些臭臭的，但吃起来很好吃。螺蛳粉和榴莲差不多，两者都...
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![螺蛳粉为什么臭pm]( "螺蛳粉为什么臭pm")
螺蛳粉为什么臭pm
这是因为螺蛳粉其中一种含硫氨基酸、半胱氨酸的代谢产物就是“臭名昭著”的硫化氢（也被称为“臭鸡蛋气味的气体”）是主因。酸笋中的半胱氨酸和色氨酸被大量消耗，最终产物硫化氢和粪臭素的累积，导致了其浓烈的气味。再加上...
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![螺蛳粉臭吗]( "螺蛳粉臭吗")
螺蛳粉臭吗
螺蛳粉闻起来臭，吃起来不臭。螺蛳粉是柳州地区的一种传统小吃，最早起源于上个世界七八十年代的柳州夜市。关于螺蛳粉，坊间还流传着“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的”，这足以看出螺蛳粉的受欢迎程度。第一次接触螺蛳粉的...
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![螺蛳粉为什么臭]( "螺蛳粉为什么臭")
螺蛳粉为什么臭
1、螺蛳粉之所以那么臭，主要来源于螺蛳粉当中的独特配料“腌制酸笋”。味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。2、作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜...
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![螺蛳粉什么东西臭]( "螺蛳粉什么东西臭")
螺蛳粉什么东西臭
螺蛳粉的臭味主要来自于其腌制酸笋，味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些特殊的味道。螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味...
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![螺蛳粉臭笋做法]( "螺蛳粉臭笋做法")
螺蛳粉臭笋做法
食材准备：酸笋10斤，盐1斤，油适量，辣椒末10g。1、将酸笋准备好。2、将酸笋用工具刀搓成条状，约碎越入味。也可以同时用刀来拍的方式来将酸笋弄小。3、将酸笋用凉的盐开水泡2－3个小时。4、再将泡好的酸笋塞进密封容器里面。5...
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![螺蛳粉哪个料包臭]( "螺蛳粉哪个料包臭")
螺蛳粉哪个料包臭
螺蛳粉酸笋料包臭。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣...
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![螺蛳粉里面什么臭]( "螺蛳粉里面什么臭")
螺蛳粉里面什么臭
螺蛳粉里面是酸笋的臭味，酸笋就是发酵过的笋子，笋子经某种工艺发酵后，就会变成这种味道。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉...
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![螺蛳粉为啥臭臭的]( "螺蛳粉为啥臭臭的")
螺蛳粉为啥臭臭的
螺蛳粉臭的原因是螺蛳粉中有腌制酸笋。味道独特的酸笋，以大头甜笋为原料，加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中会产生一些氨基酸物质，所以会有特殊的味道。...
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![臭臭的粉是什么东西]( "臭臭的粉是什么东西")
臭臭的粉是什么东西
通常是指螺蛳粉，里面的酸笋是臭的根源，也是螺蛳粉的灵魂。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺...
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![螺蛳粉为什么臭拼]( "螺蛳粉为什么臭拼")
螺蛳粉为什么臭拼
螺蛳粉，柳州著名小吃螺蛳粉是柳州地区的一种传统小吃，最早起源于上世纪七八十年代的柳州夜市。关于螺蛳粉，坊间流传着这样一句话：“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的”，可以看出螺蛳粉受欢迎的程度。对于柳州人来说，宁可食无...
