秒懂百科网酵母粉的生活知识
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![膨松剂可以代替酵母粉吗]( "膨松剂可以代替酵母粉吗")
膨松剂可以代替酵母粉吗
泡打粉和酵母粉不能互相替代。它们虽然都是发酵剂，可以用来发面，但两者还是有一定的区别的。经常做面食的人，都会遇到酵母粉和泡打粉这两种发酵剂，这两种都可以用来发面，让面食达到蓬松的效果。泡打粉：1、酵母粉酵母是一种...
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![酵母粉低粉蒸蛋糕的做法]( "酵母粉低粉蒸蛋糕的做法")
酵母粉低粉蒸蛋糕的做法
1、准备低筋面粉100g、椰浆或淡奶油20g、无铝泡打粉2g、酵母粉2g、糖粉2g；2、所有粉类搅拌均匀加入椰浆或淡奶油，分次搅拌加入，制成较粘稠的面糊放入模具中，垫上蛋糕纸杯，醒面糊约10分钟；3、大火蒸，锅中冒泡后再用中火蒸20分...
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![酵母粉发面有点酸味怎么办]( "酵母粉发面有点酸味怎么办")
酵母粉发面有点酸味怎么办
发面发酸属于正常的现象，尤其是在夏天，稍一超时就会发酸，没有办法避免。解决办法，可以将面团蒸成包子，借助馅料可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细...
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![发面用的酵母粉对身体有害吗]( "发面用的酵母粉对身体有害吗")
发面用的酵母粉对身体有害吗
1、因为酵母粉是一种有营养的生物体，本身含有丰富的营养，使用它之后能够提高面的营养价值，供人体吸收和利用；2、酵母粉本身含有着许多营养素，其营养丰富，适当的食用，能增强人体的抵抗力，起到强身健体的作用；3、适当的食用用其...
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![用面粉怎样做酵母粉]( "用面粉怎样做酵母粉")
用面粉怎样做酵母粉
用面粉做酵母粉需要三样材料，面粉，温水和要用煮沸的开水消毒的有封密盖子的罐子或瓶子1、面粉加温水和面，均匀揉成面团，酵母菌不能与氧气相遇，必须隔绝空气。将面团放入消毒后的罐子或是瓶子里，盖上密封的盖子，把罐子放在阳...
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![酵母粉跟小苏打一样吗]( "酵母粉跟小苏打一样吗")
酵母粉跟小苏打一样吗
酵母粉和小苏打不是同一样性质的东西，酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其...
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![泡打粉与酵母粉的区别]( "泡打粉与酵母粉的区别")
泡打粉与酵母粉的区别
1、泡打粉是由化学物质组成的，而酵母粉是用生物方法制成的。2、泡打粉是靠化学反应生成大量二氧化碳来实现起发作用的，而酵母粉是需要配合相对应的湿度和温度。3、泡打粉起发快，而且它受温度、湿度的影响小，而酵母粉一般...
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![用酵母粉发面还用小苏打吗]( "用酵母粉发面还用小苏打吗")
用酵母粉发面还用小苏打吗
如果用干酵母发面就需要加入少量小苏打，因为只用干酵母的话，面中会有些许酸味，小苏打是弱碱，可以中和掉酵母发面残存下来的酸味。小苏打在与酸性物质反应时会产生大量二氧化碳，使面团更加蓬松和柔软，另外小苏打的量不能超过...
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![馒头酵母粉放少了怎么办]( "馒头酵母粉放少了怎么办")
馒头酵母粉放少了怎么办
在制作馒头的时候如果酵母放少了，会导致馒头过硬，从而无法食用。可以再加一些面粉，然后多加点酵母。拌匀后放在温暖的地方发酵。但作出来的馒头可能会有点发酸，可以在制作馒头的时候稍微加点碱水即可。面粉是一种由小麦磨...
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![干酵母粉的主要成分是什么]( "干酵母粉的主要成分是什么")
干酵母粉的主要成分是什么
干酵母粉的主要成分是B族维生素、及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等。干酵母又称酵母，为麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体。其富含的B族维生素是体内酶系统的重要组成物质，及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等。能参与体内...
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![食用酵母粉是什么做的]( "食用酵母粉是什么做的")
食用酵母粉是什么做的
食酵母粉是理想的营养源，它含有丰富的蛋白质、必需氨基酸、B族维生素、矿物质和膳食纤维，而糖、胆固醇和脂肪比较少，因此非常适合现代人食用。食酵母粉不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通...
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![做蛋糕酵母粉什么时候加]( "做蛋糕酵母粉什么时候加")
做蛋糕酵母粉什么时候加
1、在放入油，水，筛入面粉，搅拌均匀之后加酵母。2、制作方法：蛋黄蛋白分离，分别放在2个碗里，蛋黄加40G白糖，用打蛋机打成淡黄色，放入油，水，筛入面粉，搅拌均匀加入酵母粉，打成细泡分3次加糖，每次约20G，打成这样把1/3蛋白糊加入蛋黄糊...
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![做蛋糕要放酵母粉吗]( "做蛋糕要放酵母粉吗")
做蛋糕要放酵母粉吗
需要，这样蛋糕会更蓬松，不易发生上下分层。分享一下蛋糕步骤：1、材料：鸡蛋5个，酵母粉小汤匙一勺，面粉150克左右，牛奶适量，白砂糖适量（看个人喜好，喜甜可以多加一点）。2、打5个鸡蛋，蛋清蛋黄分开放在两个碗中，在蛋黄中分别加入面粉，...
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![15克酵母粉发多少面]( "15克酵母粉发多少面")
15克酵母粉发多少面
对于经常制作面食的朋友，应该知道酵母粉，不管做馒头或者包子，面包等，总是会用酵母粉来帮忙。主要就是用来发酵，这样可以让面团变大。就是要注意酵母粉和面粉的比例要搭配合理，否则无法达到更好的效果，那么15克酵母粉发多少面...
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![酵母粉在超市叫什么]( "酵母粉在超市叫什么")
酵母粉在超市叫什么
酵母粉在超市的名称是干酵母或者是小苏打。酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生...
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![用安琪酵母粉发面还用碱吗]( "用安琪酵母粉发面还用碱吗")
用安琪酵母粉发面还用碱吗
用安琪酵母粉发面，一般是不用碱的，如果发大了可以放一些。也可以用点小苏打，会使馒头更松软。待面发开以后，再用一些香甜泡打粉揉面，这样，蒸出的馒头不易塌陷窝。家里的碱面一般是碳酸钠，称为苏打。苏打化学式为Na2CO3，学名叫...
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![酵母粉是什么颜色什么味道]( "酵母粉是什么颜色什么味道")
酵母粉是什么颜色什么味道
颜色：淡黄至褐色。味道：具有酵母的特殊气味，无异臭味。酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主...
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![酵母粉是不是碱面]( "酵母粉是不是碱面")
酵母粉是不是碱面
1、不是，是两种物质。2、酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行...
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![没有酵母粉用什么代替]( "没有酵母粉用什么代替")
没有酵母粉用什么代替
可用蜂蜜和面粉代替，每500克面粉加蜂蜜15~20克。面团揉软后，盖湿布放置4~6小时即可。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发...
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![蒸馒头加干酵母粉的比例是多少呢]( "蒸馒头加干酵母粉的比例是多少呢")
蒸馒头加干酵母粉的比例是多少呢
1、蒸馒头加干酵母粉的比例是面粉比水比酵母的比例是100比50比1。2、夏季用冷水和面，冬季用温水和面冬季和面。3、和面应多搓揉几遍，促使面粉里淀粉和蛋白质充分吸收水分。4、笼屉与锅口相接处能漏气，有漏气处须用湿布堵...
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![酵母粉和小苏打可以同时放吗]( "酵母粉和小苏打可以同时放吗")
酵母粉和小苏打可以同时放吗
酵母和小苏打是可以一起使用的。二者起到的作用是不一样的，酵母起到的是发酵面粉的作用，而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用。需要注意的是二者放入的顺序应该是先放酵母后放小苏打。在用酵母做面点的时候，如果酵母发酵...
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![泡打粉可以代替酵母粉吗]( "泡打粉可以代替酵母粉吗")
泡打粉可以代替酵母粉吗
可以。泡打粉和酵母粉可以相互替代。酵母和泡打粉都可以用于食品蓬松发酵，两者既可以相互替代，也可以混合使用，而且混合使用时起发结合两者特点，制作食品的效率会更快更好，但需注意混合使用时要先将泡打粉先和面粉搅拌均匀...
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![自制酸奶可以就酵母粉发酵吗]( "自制酸奶可以就酵母粉发酵吗")
自制酸奶可以就酵母粉发酵吗
使用酵母粉自制酸奶的步骤，1、将250毫升至一公升的牛奶加热煮开，冷却至40度左右，倒入酸奶容器中静置发酵；2、从冰箱取出一袋酵母粉，放在室温15分钟，使酵母粉与室温平衡，然后倒入酸奶中搅拌均匀；3、将发酵好的酸奶取出，放入冰箱...
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![10克酵母粉发多少面]( "10克酵母粉发多少面")
10克酵母粉发多少面
10克酵母粉发2斤面，酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少。酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能...
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![如果酵母粉放少了怎么办]( "如果酵母粉放少了怎么办")
如果酵母粉放少了怎么办
可以重新发酵。酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积弄大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨大。酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用...
