酸菜的生活知识

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酸菜变酸的原因

菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，酸菜经乳酸杆菌发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要...
山药排骨酸菜能一起炖吗

1、山药、排骨、酸菜能一起炖，这些食物之间不相克，荤素搭配一起炖是没有问题的。2、山药炖排骨，有滋补营养的作用，而且口感也很好，十分美味。3、但是，酸菜最好不要加，因为高温会破坏酸菜的营养。4、也可以根据个人喜好搭配一...
酸菜为什么会变酸

酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大元白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成。酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，隔绝空气腌制，使得厌氧型的乳酸菌旺盛代谢，分解菜里...
腌制酸菜哪种腌制方法更好

腌制酸菜以下方法更好:1、选菜。每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。2、热水煮烫。白菜选好后，准备一口大口的大缸。...
酸菜炒鱿鱼怎么做

原料：主料：鱿鱼400克、酸菜300克。辅料：色拉油适量、胡椒粉适量、鱼露适量。步骤：1、鱿鱼两条。2、洗净撕去外膜，横切成圈状。3、把切好的鱿鱼圈入开水锅中汆烫后捞出。4、锅内放油。5、下鱿鱼略炒。6、加入切好的酸菜。7...
酸菜切好后可以存放几天

常温下可保持1至2天，放在冰箱冷藏可存放4天。酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法。腌制方法：每年的秋...
酸菜炖粉条怎么做

健康功效有补肾、滋阴和益气。食材用料有酸菜300克、粉条50克、五花肉100克、盐适量、酱油适量、葱姜蒜适量和鸡粉适量。酸菜炖粉条的做法1、酸菜丝用温水洗净；2、粉条提前泡上；3、肉切条，葱姜蒜切末；4、锅中烧油下葱姜蒜...
酸菜炒饭的做法

酸菜肉末炒饭做法：准备原料：大米饭500克、猪瘦肉75克、泡酸菜，100克、葱末15克、精盐、胡椒粉、料酒、味精、水豆粉、精炼油。1、猪瘦肉剁为细末，加精盐、胡椒粉、水豆粉搅匀成肉臊，同时泡酸菜切为细末。2、炒锅，放入精炼油...
酸菜的详细做法

1、洗菜，晾晒半小时，手和洗菜的容器确保无油，洗干净后将水分沥干。2、再次晾晒五小时。3、将其切成豆腐干大小。4、放入干净的盆中，加红糖、姜丝、辣椒面、花椒面、盐等材料。5、带上手套，用力搓揉，待苦菜表面开始脱水，盆底...
江团鱼能不能和酸菜一起煮

主料：江团鱼1条，酸菜2棵。做法：1、将江团鱼切好，洗过清水，沥干。2、酸菜切薄片。3、鱼用盐，鸡精，蛋清腌制。4、锅放入水煮开，放进切好的酸菜，加入适量的食用油，盖上盖煮15分钟左右。5、把鱼头和鱼骨均匀先放入锅内，煮10分钟。6、...
酸菜脆鱼做法

材料：鲜鱼、泡青菜、姜、味精、蒜、鸡蛋清、泡红辣椒、鲜汤、川盐、油、胡椒粉、料酒、花椒。做法：1、将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸；2、将鲤鱼宰杀干净，待用；3、在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用...
酸菜大菜怎么作好吃

炒酸菜做法：1、炒熟肉丝；2、放葱姜蒜；3、加入花椒面、酱油；4、再加入老抽；5、酸菜洗干净后，水焯一下，开锅捞出，沥净水，放入锅中；6、翻炒均匀，放少量水；7、开锅后至收汤，放盐、味精、香油、蒜；8、翻炒均匀出锅。...
鸡叉骨炖酸菜怎么做啊

材料：鸡叉骨600克，万字牌生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，白胡椒1茶匙，香油1茶匙，生粉1大匙，盐1茶匙，酸菜250克，橄榄油1大匙，葱1条，洗净切段，姜片3片，干辣椒6个，糖1茶匙，葱花1大匙，香油2茶匙。做法：1、鸡叉骨洗净沥水，切块，放入所有剩余2料，...
酸菜炖冻豆腐的做法有哪些

主料：酸菜500克、冻豆腐250克、猪劲肉150克、番薯粉条150克；辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量、清鸡汤适量、蒜头适量、葱头适量、姜适量、红辣椒适量。做法：1、冻豆腐解冻后用刀切小块。酸菜洗干净拧干切丝。2、番薯粉条提...
白菜怎么变成酸菜的

酸白菜的做法步骤：1、将大白菜对切洗净后彻底沥干水份，置于容器中备用。2、将水煮沸后加入盐使之溶解。3、热盐水倒入容器中，水面要盖过大白菜，注意不可有生水滴入，再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却。4、约3天后大白...
酸菜炒粉条的做法

食材：酸菜100克、猪肉50克、淀粉适量、植物油适量、食盐少许、姜适量、蒜适量、生抽适量、香油适量、胡椒粉适量、小葱适量、剁椒少许。做法：瘦肉剁碎成糜，加入少许盐、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉拌匀腌制二十分钟；将红...
酸菜对身体有什么作用

1、酸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，过多的亚硝酸盐会引起中毒；2、所以在腌酸菜时可以放点维生素Ｃ，这样会减少亚硝酸盐的生成；3、酸菜又称泡菜，渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而...
谁知道川云酸菜面的做法

材料：主料：酸菜，西红柿，肉；辅料：盐，酱油，山芋粉。做法：1、酸菜，西红柿，切丁；2、肉切丝加山芋粉，盐，酱油稍腌一会；3、锅里倒少许油，热了倒肉翻炒至熟，加料再炒闻到酸菜的香味，加适当的水，煮沸关火；4、烧好开水煮面，捞起；5、放入炒好的菜菜，入...
酸菜笋干怎么做

食材用料：酸菜笋干、油适量、盐适量、糖少许；酸菜笋干做法：1、稍微泡过的笋干用高压锅把它们先煮烂，切细；2、将酸菜和笋干加入热油锅中，翻几下；3、加上述调味料和一大碗水，加盖，改文火煮30分钟，出锅即可。...
酸菜腌咸了怎么办

放在清水里泡几天，就可以降低咸味。酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作...
酸菜疙瘩汤怎么做

酸菜疙瘩汤的做法如下：材料：面粉，酸菜，盐。具体步骤如下：1、盛几杯面粉到一个大盆里，然后盛一碗凉水，一手将水慢慢的均匀的撒入盆中，另外一手还要用筷子不停的搅拌添加水的面粉，搅拌的越散越好；2、在锅里烧上水，等水开了以后先加...
酸菜炒羊肉的家常做法

主料：酸菜300克、羊肉200克；辅料：油、盐、葱、姜、酱油、十三香、白酒、白糖、香油、淀粉；做法：1、酸菜洗净切丝，冷水冲洗2次，除去水分；2、冻羊肉解冻，用冷水冲洗2次；3、羊肉中加入酱油、十三香、糖、葱姜、白酒、淀粉，进行抓拌，...
酸菜让邮寄么

可以；快递违禁品如下：1、爆炸性、易燃性、腐蚀性、毒性、强酸碱性和放射性挥发性的各种危险物品，如雷管、火药、爆竹、汽油、酒精、煤油、桐油、生漆、火柴、农药等所有列入化学工业出版社出版的《化学危险品实用手册》...
酸菜炒鱿鱼怎么做好吃

材料：鱿鱼400g、酸菜300g、色拉油适量、胡椒粉、鱼露。做法：1、鱿鱼两条；2、洗净撕去外膜，横切成圈状；3、把切好的鱿鱼圈入开水锅中汆烫后捞出；4、锅内放油；5、下鱿鱼略炒；6、加入切好的酸菜；7、滴几滴鱼露；8、下胡椒粉调味后起...
酸菜粉丝汤的做法

1、粉丝提前泡软、酸菜、姜、葱洗净。2、酸菜切丝、姜切片、切葱花。3、锅里放适量油烧热，放入姜片、酸菜炒出香味。4、加适量水烧开、加入胡椒粉。5、倒进粉丝煮熟、加盐、鸡精调味。6、盛入容器、撒上葱花即食。...