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![腊肉变酸了还能吃吗]( "腊肉变酸了还能吃吗")
腊肉变酸了还能吃吗
若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽，结实，富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉，反之，若肉色灰暗无光，脂肪发黄，有霉斑、肉松软，无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品，不能...
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![面粉发酵太久变酸了怎么办]( "面粉发酵太久变酸了怎么办")
面粉发酵太久变酸了怎么办
发酵过度可以弥补，面粉变酸，可以适当加一点小苏打中和酸味，但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响，还必须加一些面粉重新和成面团。如果因为面粉发酵时间过长，而导致有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素得滋生，这样就不能...
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茶没有喝光早上变酸是怎么回事
茶没有喝光早上变酸可能是因为茶叶不好，导致茶叶变质了，一般情况下的茶是不会变酸的。茶最好当天泡的当天喝完，过夜的茶维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。...
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![葡萄酒变酸还能喝吗]( "葡萄酒变酸还能喝吗")
葡萄酒变酸还能喝吗
葡萄酒酸了能不能喝要看具体情况:1、变酸不变质能喝。葡萄酒经过一定时间的存放往往会变酸，尤其是自家酿制的葡萄酒变酸最为常见，这种变酸的葡萄酒还带有醇香味，并没有变质，而是经过了再次发酵，变成了葡萄醋，仍可以喝，若是太...
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![为什么水果加热以后会变酸]( "为什么水果加热以后会变酸")
为什么水果加热以后会变酸
水果加热后变酸是一种正常的化学反应，主要是由于水果在加热之后，水果当中的果糖就会发生聚合反应，从而转变成为氨基酸，味道也会随之改变。其实大部分水果都可以加热，只有少部分多汁的维生素C含量高的水果，比如猕猴桃、橘子...
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![为什么葡萄酒会变酸]( "为什么葡萄酒会变酸")
为什么葡萄酒会变酸
葡萄酒变酸的原因是过度氧化，葡萄酒打开后喝不完，如果没有保存好，葡萄酒就会和氧气发生持续反应，酒精变成醋酸，所以葡萄酒就会变酸了。闻闻葡萄酒中是否有氧化的迹象，当空气进入一瓶葡萄酒中时会发生氧化作用。未妥善储存的...
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![手擀面放在冰箱里变酸了还能吃吗]( "手擀面放在冰箱里变酸了还能吃吗")
手擀面放在冰箱里变酸了还能吃吗
面条发酸就是发酵了，初期只要不发粘是可以吃的。为了减少酸味，可以煮两遍。第一次煮得生一点，捞起来以后，用冷水冲洗，然后再捞起来，再在开水里煮一遍。这样就可以减少酸味的影响了，最后加调料食用。而如果发了粘，就表明发酵时...
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![葡萄酒放久了会变酸是什么菌]( "葡萄酒放久了会变酸是什么菌")
葡萄酒放久了会变酸是什么菌
葡萄酒变酸，是由于贮藏时间长了以后进入了氧气，产生了醋酸发酵而变酸，食用后对人体没有害处的。但如果酸得喝不下去，那就当醋用，烧菜的料酒与醋了葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精度数不低于8.5%的...
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![咖啡冷了为什么会变酸]( "咖啡冷了为什么会变酸")
咖啡冷了为什么会变酸
具体原因如下：在制作咖啡的过程中，咖啡中的两种物质单宁酸和奎宁酸由于发生化学反应逐渐消失，而当咖啡再次溶于水时被水解，理论上温度越高水解程度越大，最后随着时间的变化咖啡逐渐变冷，此时生成了单宁酸和奎宁酸这两种物质...
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![黄酒变酸能喝吗]( "黄酒变酸能喝吗")
黄酒变酸能喝吗
黄酒变酸表明黄酒已经开始变质，变质的黄酒其营养成分会逐渐消失，有害细菌增生，所以口感变差，而且会对人体有害。黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时...
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![隔夜变酸的汤怎么处理]( "隔夜变酸的汤怎么处理")
隔夜变酸的汤怎么处理
建议倒掉。隔夜的汤变酸是因为产生了亚硝酸，而且加热会产生化学变化，会产生致癌物质，对身体很不好。汤，是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，从而味道外泄，和水混合在一起，便形成了美味的汤...
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![腊肠变酸怎么恢复]( "腊肠变酸怎么恢复")
腊肠变酸怎么恢复
腊肠变酸主要是由于腊肠里面的乳酸，分泌过多造成的并没有变质。首先将晒干的腊肠放在蒸锅里蒸熟，在放在外面杀菌。盛一碗冷水、小半勺食用碱，充分融合。腊肠切片，放入碱水中浸泡10-20分钟。捞出香肠，沥干水，装盘，放蒸锅里蒸5...
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![牛肉饺子馅冷冻后为什么变酸了]( "牛肉饺子馅冷冻后为什么变酸了")
牛肉饺子馅冷冻后为什么变酸了
在低温情况下，食物的新鲜程度能够得以最大的保存。变酸原因可能是由于饺子馅没有密封好，冰箱里很容易滋生细菌，如果饺子馅没有包裹严就容易让细菌侵入，可能导致冰箱的串味现象。可以解冻后，略微尝一点，如果没有酸味则可以吃...
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![怎么预防葡萄酒变酸]( "怎么预防葡萄酒变酸")
怎么预防葡萄酒变酸
1、酿制过程干净卫生。葡萄酒从选果、清洗、晾干、捣碎、添加酵母等直到密封都需严格的注意卫生，做到任何环节都做到尽量减少菌类的污染，这样酿制出来的酒才有可能是真正的葡萄酒，而不是发酵失败品或葡萄醋。2、酿制容器...
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![黄酒煮了五天就变酸了怎么办]( "黄酒煮了五天就变酸了怎么办")
黄酒煮了五天就变酸了怎么办
黄酒变质了就会变酸，建议不要饮用。变质黄酒进入胃肠后，其酸性与毒性物质会对肠胃粘膜和肌层产生一种强烈的刺激与腐蚀作用，并能麻痹侵蚀胃肠毛细血管，抑制胃肠神经感受器，致使胃肠蠕动减弱，食物消化排泄滞缓，新陈代谢功能降...
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![面包变酸是不是变质了]( "面包变酸是不是变质了")
面包变酸是不是变质了
面包坏了有酸味，表面发霉。一般食用变质的食物会引起我们胃肠部的炎症，出现呕吐、腹泻等胃肠道的反应，严重的会出现中毒症状。食物变性变质，是和天气热有很大关系。面包属于一种富含碳水化合物以及蛋白质等的食物，营养丰富...
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![自酿黄酒变酸还能喝吗]( "自酿黄酒变酸还能喝吗")
自酿黄酒变酸还能喝吗
不可以饮用，黄酒变酸表明黄酒已经开始变质，变质的黄酒其营养成分会逐渐消失，有害细菌增生，所以口感变差，而且会对人体有害，所以不可以饮用。黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古...
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![酸奶变酸了还能喝吗]( "酸奶变酸了还能喝吗")
酸奶变酸了还能喝吗
可以喝，因为酸奶都是益生菌发酵，室温适宜发酵，产生了乳酸，所以会更酸。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种...
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![酿米酒变酸和发霉是什么原因]( "酿米酒变酸和发霉是什么原因")
酿米酒变酸和发霉是什么原因
原因可能为：1、米酒发霉是根霉菌繁殖过于旺盛长出的菌丝，根霉菌的繁殖过程需要氧气、适宜温度、氧气充足且温度较高时，根霉菌才会进行旺盛的繁殖；2、氧气太多也会导致米酒变酸，还会将酵母菌分解葡萄糖的过程推向另一个错误...
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![煲汤为什么会变酸]( "煲汤为什么会变酸")
煲汤为什么会变酸
1、可能是煲汤的配料坏了，导致煲出来的汤会发酸。2、如果需要投放生抽起味，切忌不要过早或过多地放入，否则汤味就会变酸。3、盐要等出锅之后再放，不要提前放，盐会导致肉类中的蛋白质迅速变质，否则也会使汤味发酸。...
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![牛奶放久了为什么会变酸]( "牛奶放久了为什么会变酸")
牛奶放久了为什么会变酸
牛奶放置时间长了会变酸，这是因为牛奶中含有乳糖，在微生物的作用下乳糖分解而变成了乳酸。乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统...
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![蚝油变酸是不是坏了]( "蚝油变酸是不是坏了")
蚝油变酸是不是坏了
蚝油变酸是坏了。变酸说明耗油的品质已经发生变化，营养成分已经被破坏。蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮...
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![葡萄酒变酸了怎么办]( "葡萄酒变酸了怎么办")
葡萄酒变酸了怎么办
葡萄酒变酸的原因不同，采用的解决办法也不同，具体请况如下：1、由于葡萄自身成熟度不够，酿成的葡萄酒喝起来有酸味，口感不好。让葡萄酒静置保存一段时间即可降酸。2、由于酿制方法不当，保存不当，酒精经过化学反应转变为醋酸，此...
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![奶油变酸了是不是坏了]( "奶油变酸了是不是坏了")
奶油变酸了是不是坏了
奶油变酸了是坏了。正常的奶油是没有酸味的，发酸说明奶油已经变质，不能食用了。奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。奶油：奶...
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![红酒储存温度太高会变酸吗]( "红酒储存温度太高会变酸吗")
红酒储存温度太高会变酸吗
红酒储存温度太高不会变酸。高温肯定会影响酒质，最好不要超过25度。存红酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。...
