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![竹炉汤沸火初红是什么意思]( "竹炉汤沸火初红是什么意思")
竹炉汤沸火初红是什么意思
诗句大意：火炉中的火苗开始红了起来了，水在壶里沸腾着，屋子里暖烘烘的。出处：杜耒《寒夜》。寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。注释：竹炉，外竹内泥的火炉。汤沸，指开水翻滚。译文：冬天的夜晚，来了...
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![老火汤和炖汤的区别]( "老火汤和炖汤的区别")
老火汤和炖汤的区别
1、老火汤味道浓，炖汤比较清淡。2、老火汤，大火把水烧开，然后用慢火持续加热，它的汤水会持续翻滚沸腾，汤水是弄的，看不见底，熬出来的肉油脂是散的，讲究味道浓郁。3、炖汤，有蒸汽炖和隔水炖两种。炖汤是利用蒸汽或者沸水传递热...
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![什么是老火汤]( "什么是老火汤")
什么是老火汤
老火汤，是指用慢火长时间煲煮的汤。又称广府汤，是广东地区传统名菜。即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤，是调节人体...
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![鲫鱼汤用大火小火]( "鲫鱼汤用大火小火")
鲫鱼汤用大火小火
鲫鱼汤要用大火，原因如下：1、大火能保持鱼汤一直翻滚，民间俗语千滚豆腐万滚鱼，保持鱼肉的生鲜，愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油；2、熬白汤，鲫鱼是最适合的，它的胶质、鱼油和钙质更容易溶解；3、熬出白汤要先将鱼放入油中煎...
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![扬汤止沸和缘木求鱼的区别]( "扬汤止沸和缘木求鱼的区别")
扬汤止沸和缘木求鱼的区别
扬汤止沸是把锅里烧抄的沸水舀起来再倒回去，想叫它不沸腾，比喻办法不彻底，不能从根本上解决问题。缘木求鱼爬到树上去找鱼。比喻方向或办法不对，不可能达到目的。扬汤止沸侧重方法不彻底，缘木求鱼侧重方法不对。成语是中国...
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![肉汤每天煮沸一次能保存多久]( "肉汤每天煮沸一次能保存多久")
肉汤每天煮沸一次能保存多久
如果在冬天肉汤应该能保存四五天，但是如果是夏天，每天煮沸一次应该能保存一天，但是建议不要频繁的煮，这样会使肉汤变味，营养物质减少，反而对身体不利。可以一次煮肉汤量少一点，随煮随喝。以下是如何使食物保存的更久的方法：1...
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![火锅为什么沸腾]( "火锅为什么沸腾")
火锅为什么沸腾
1、油的密度比水小，油水混合时，油浮在水面上，阻止了水蒸汽的蒸发带走热量，就是给水盖上了一层油盖子，防止热量散失，麻辣那边自然也就沸腾的快。2、水的沸点为100℃，而食用油为200℃左右，火锅中水和油都不可能是纯净的，因此火锅...
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![绿豆汤降火银耳汤也降火吗]( "绿豆汤降火银耳汤也降火吗")
绿豆汤降火银耳汤也降火吗
1、银耳汤是一道常见的汉族甜品小吃。2、口感滑润，香甜醇美。3、银耳是一种极珍贵的食用菌和药用菌，由此做成的银耳汤具有极高的营养价值和保健作用，同时还具有美容功效。4、银耳汤做法多样，种类丰富，常见的有冰糖银耳汤，银...
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![炖汤算是老火汤吗]( "炖汤算是老火汤吗")
炖汤算是老火汤吗
原因：1、炖汤：炖汤色泽和味道晶莹剔透清香，炖汤一般要炖二至三小时，炖汤只能炖，没有其他方法。2、老火汤：老火汤色泽和味道香浓色浮白，一般老火汤煲三至四小时，而且老火汤可以熬、滚、煲、烩、炖等多种方法。...
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![仲景的麻沸汤是什么汤]( "仲景的麻沸汤是什么汤")
仲景的麻沸汤是什么汤
仲景的麻沸汤即是煮沸的开水。用于心下痞，按之濡，其脉关上浮者，大黄黄连泻心汤主之”和155条“心下痞，而复恶寒汗出者，附子泻心汤主之”。因取其三黄之性，避其厚重入肠胃之味，故用麻沸汤渍之。后世采其之意，如川芎茶调散的创...
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![排骨汤上火吗]( "排骨汤上火吗")
排骨汤上火吗
一般的情况下，还是要注意正常的情况下，还是不会上火的排骨汤属于厚味食物，吃太多或喝汤太多，比较咸，而且其中的调料成分比较多，有可能会引起上火等不良反应。排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量...
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![鸳鸯火锅为什么红汤先沸腾]( "鸳鸯火锅为什么红汤先沸腾")
鸳鸯火锅为什么红汤先沸腾
鸳鸯火锅红汤先沸腾是因为红汤表面的油大概占总体积的1/5，有的沸点比水低很多，而加热的总体积清汤锅和红汤锅是差不多的，所以，在相同的时间内左右锅受热相差不多，我们可以去掉左右相同体积的水，就只剩下差不多体积的红汤锅...
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![羊汤上火吗]( "羊汤上火吗")
羊汤上火吗
羊肉汤性味甘温，食用容易加重体内的燥热之气引发上火症状，但是白萝卜味甘，性凉，与羊肉一起煮汤可以在一定程度上中和羊肉的燥热之性，所以一般情况下，适量食用萝卜羊肉汤是不会上火的，但是若是食用过多，也有可能会引起上火症状...
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![为什么汤沸腾了会溢出锅]( "为什么汤沸腾了会溢出锅")
为什么汤沸腾了会溢出锅
汤沸腾了会溢出锅的原因：汤里有油脂或淀粉等粘性物，这些粘性物能使水泡薄膜拉得更紧而不易破裂，汤沸腾时形成大量水蒸气，这些水蒸气在汤里“吹”出大量的气泡将汤水挤出锅，当汤沸腾将锅盖盖住时，锅内气压增大，气泡内外气压差...
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![祛湿下火汤祛湿下火汤有哪些]( "祛湿下火汤祛湿下火汤有哪些")
祛湿下火汤祛湿下火汤有哪些
清热祛湿沙葛猪骨汤：食材：沙葛，猪扇骨，眉豆，赤小豆，扁豆，蜜枣，姜，水；步骤：1、赤小豆、眉豆、扁豆洗净，浸泡1至2小时；2、猪扇骨斩大件，洗净，汆水捞起；3、沙葛洗净，去皮，去筋，切块；4、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐...
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![扬汤止沸不如釜底抽薪的意思]( "扬汤止沸不如釜底抽薪的意思")
扬汤止沸不如釜底抽薪的意思
扬汤止沸不如釜底抽薪的意思：水开了，用水瓢扬一下热水，可以暂时止住开水，但是马上还会再开，然而把锅底下的火熄灭，就会永远止住水开。出自《三国演义》。《三国演义》全名为《三国志通俗演义》，是中国古典四大名著之一，也是中...
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![扬汤止沸的物理意义]( "扬汤止沸的物理意义")
扬汤止沸的物理意义
”扬汤止沸“的物理意义是指汤沸腾了，想让它停止沸腾，可以舀起汤去浇汤，汤舀起来再浇下去，舀起来的汤就会降低温度，这是因为汤再倒下去的时候，汤与空气接触面积增大，流动加快，因而使舀出来的汤蒸发加快，温度降低，再倒回锅里去，使...
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![扬汤止沸什么物理原理]( "扬汤止沸什么物理原理")
扬汤止沸什么物理原理
扬汤止沸的物理原理是扬汤增加了液体的表面积，而液体的表面积越大蒸发越快，根据蒸发制冷的原理降低液体的温度而使其低于沸点故而止沸，扬汤止沸的意思是把锅里开着的水舀起来再倒回去，使它凉下来不沸腾。“扬汤止沸”指播...
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![红油锅和清汤锅哪个先沸腾]( "红油锅和清汤锅哪个先沸腾")
红油锅和清汤锅哪个先沸腾
红油锅先沸腾。红油锅是水和食用油的混合。油的比热容比水低，相同时间，同等质量的油会吸收更多热量，升温快。水在自然环境的中沸点为100度左右，油会提前到达这个温度，并把热量传递给水，加快水的受热速度。而清汤基本上只能...
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![鲫鱼汤清火吗]( "鲫鱼汤清火吗")
鲫鱼汤清火吗
鲫鱼汤清火。鲫鱼汤是偏凉性的，是清火的。鲫鱼汤利水通乳,具有很好的滋补作用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功...
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![猪蹄汤怎么做火锅汤底]( "猪蹄汤怎么做火锅汤底")
猪蹄汤怎么做火锅汤底
材料：猪蹄、酸菜、蒜头、葱段、姜片、八角、红辣椒、食用油、酱油做法：1、将酸菜洗净，浸泡1小时这样，若酸菜是从菜市场购得，则需在锅里先蒸煮几分钟再浸泡；2、将猪蹄斩成段，洗净焯水过凉；3、锅里放油五成热时，小火炸香葱、姜、...
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![自热火锅不沸腾为什么]( "自热火锅不沸腾为什么")
自热火锅不沸腾为什么
自热火锅不沸腾可能是加热包的问题。自热火锅，网络流行词，是指能够自己发热的火锅，该种火锅自带暖宝宝，只要加水后，就可以加热，是一款方便火锅。火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时...
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![火锅为什么辣的先沸腾]( "火锅为什么辣的先沸腾")
火锅为什么辣的先沸腾
火锅辣的先沸腾因为油的密度小于水，所以油永远在最上面起到一个密封作用使热量不容易损失，所以先沸腾。火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特...
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![去火汤有哪些]( "去火汤有哪些")
去火汤有哪些
去火汤的种类：1、冬瓜荷叶汤：冬瓜具有清热解毒，利水肿的作用，同时配合荷叶香味，可降火，除烦躁。2、南瓜海带汤：南瓜是一种含有丰富的营养成份的瓜类食物，是因为其中的维生素B的含量丰富，多吃可充饥，可去热。3、菠菜银耳汤：菠菜含...
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![清汤骨汤菌汤那种不上火]( "清汤骨汤菌汤那种不上火")
清汤骨汤菌汤那种不上火
相比较菌汤不上火。1、菇类既不是荤也不是素，而是一种食用菌。其含有丰富的蛋白质、免疫活性蛋白等物质，可有效促进胃肠道蠕动，降低癌症等疾病的发病率，具有清热去火的功效；2、香菇含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可...
