客家的生活知识

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如何保存客家黄酒

1、客家黄酒开封后应放置在阴凉、干燥的地方，如果没有开封，直接放在常温下存储也是可以的。2、储存客家黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口或木塞为佳，这种包装有利于客家黄酒的老熟和提香，具有越陈越香的特点。3、储存应平...
赣南的客家围屋形状

赣南的客家围屋形状从平面上可分“口字形和“国字形成两大类。其形制多是方围，也有部分圆形、半圆形和不规则形的。结构形式则既有三合土、河卵石构筑的，也有青砖、条石砌垒的。赣南围屋是古代集祠、家、堡于一体，具有鲜...
客家文化元素有哪些

客家文化主要元素有：客家民居文化（围屋）、客家艺术文化（山歌等）、客家服饰文化、客家饮食文化、客家语言等。山歌的客家元素、语言的客家元素、历史的客家元素、饮食的客家元素、居住的客家元素、营生方式的客家元素、婚丧...
客家的由来

客家一词出现于清朝。客家人是中国南方广东、福建、江西等省汉族民系，是世界上分布范围最广阔、影响最深远的民系之一。源流始于秦征岭南融百越时期，历魏晋南北朝、唐宋，由于战乱等原因，逐步往江南、再往闽、粤、赣边。由...
什么是客家祖训家规

1、客家先贤有光耀中华的“祖训家规”客家祖训是：敬祖奉宗，仁孝礼信，革命进取，义勇忠孝，尊师重道，尊老爱幼，崇文尚武，重教崇文，耕读为本，诗书继世，宁卖祖宗田，不卖祖宗言等。2、家规是：耕读传家，吃苦耐劳，勤俭持家，克勤克俭，忠厚老实，任...
客家焖鸭的做法

1、把鸭清理干净，屁股切掉，这个鸭屁股的骚味很重的；再把鸭斩小块；2、准备多一点的姜片；热锅下油，油不用下太多，先来把鸭的水分炒干；3、把水分炒干后，再加上少许的油，加上高浓度的白酒，继续翻炒；4、把酒分炒干后，下姜片，继续再来加上...
梅州客家围龙屋在什么地方

梅州各地典型客家围龙屋主要分布在客都梅城周边方圆100里内,包括兴宁、五华、丰顺、大埔、平远、蕉岭等县市的乡村和城区。围龙屋最早建于唐宋，盛行于明清。都说是围龙屋，它肯定就是四周都围绕起来的一个屋子，看上去简单...
紫金客家蒸米粉做法

所需材料：花米粉6个、火腿100克、干鱿鱼一个、葱叶35克、生抽20克、蚝油20克、糊椒粉20克、鸡精25克、麻油15克、花生油适量。具体做法：1、将米粉放在开水里煮五分钟，捞出冲冷水备用；2、用冷水将鱿鱼泡软，去骨洗干净；3、将...
客家豆腐怎么做

把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们...
喝客家雷茶有什么好处和坏处

客家擂茶品种繁多。它可因四季气候的变化，人体状况的不同而制作，既有去乏解渴的功用，也有防病健身的疗效。据中医验证，常喝擂茶，有防风祛寒、清肝明目、润肺健胃等功效。配料稍加变化，则妙用无穷。加鱼腥草、霍香、陈皮等擂...
客家糯米粄怎么做

1、青葱叶洗净，切成葱花。2、猪肉条切丁（可以换成猪肉沫）。3、杏鲍菇洗净，切丝。4、锅中倒入适量油，下入葱花、猪肉条丁炒香。5、在倒入杏鲍菇丝，继续翻炒。6、撒入盐。7、再撒入黑胡椒粉。8、翻炒片刻，直至所有材料炒熟，盛出...
什么是客家

客家是汉族民系之一，是唯一一个不以地域命名的民系，是世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。客家这一称谓，源于东晋南北朝时期的给客制度及唐宋时期的客户制度；在古代原指一切客籍汉人，如在明代时移入云南的北方官话人...
客家萝卜丸子的做法

1、主料：猪肋条肉（五花肉）300克。辅料：白萝卜150克胡萝卜150克香菇（鲜）50克。调料：植物油15克盐3克鸡精2克白砂糖2克玉米淀粉5克胡椒粉3克大葱5克各适量。2、将白萝卜去皮洗净切成丝，胡萝卜洗净切丝；猪五花肉切丁，香菇切丁；炒锅...
客家三杯鸭的做法

用料:鸭子，花椒，八角，姜片，蒜瓣，红干椒，葱段，生抽，麻油，米酒，白糖，盐;做法:1、先将鸭子斩小块，泡去血水后控干水分备用;2、锅内油温五成热时，依次放入花椒、八角、姜片蒜瓣红干椒葱段小火榨出香味;3、然后转大火放入鸭块煸炒至变色...
客家炸腐卷怎么做

原料：五花肉、豆腐皮、葱、姜、盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、花生油、耗油。做法：1、将五花肉剁碎；2、葱洗干净切成小段；3、把葱和各种调料倒在肉馅里均匀搅拌后放置20分左右；4豆腐皮用刀切成小方块；5、将切好豆腐皮摊平，将肉沿...
详细客家清炖鸡详细配方和做法

配方：土鸡肉适量、桂圆适量、薏仁适量、红枣适量、枸杞适量、姜少许。做法：1、准备适量土鸡肉，看食用人数多少决定用量。2、准备薏仁、红枣、桂圆。3、枸杞另外洗净。4、把桂圆、红枣、薏仁先放入炖罐。5、再加入鸡肉、...
客家建筑的特点

1、安全性高，历史上，客家本是中原汉人，他们南迁至闽粤赣边区的山区后，为防止土著和盗匪的打劫及猛兽的袭击，他们建造的土楼、围屋，皆防范严密，非常安全;2、坚固性强，现在福建、广东一带的圆形、方形的土楼，一般都有200至300乃...
客家黄酒保存要注意什么

1、客家黄酒的储存要避免动荡摇晃，以免吸入有菌空气。2、客家黄酒应避光保存，经阳光晒过的客家黄酒，由于温度增高，不仅易酸，而且颜色加深，影响色泽。3、客家黄酒不宜开封久置，以免霉变变质。4、不能用金属器皿储存客家黄酒。...
客家竹筒饼制作方法能不能烤

客家竹筒饼制作方法不能烤，都是蒸的。竹筒饼是客家特产，是农民利用炒米制作的糕点，也是村民在春节用来走访亲朋好友的礼品之一。制作方法：先将米洗干净后晾干，在将米炒至微黄色；将炒好的米磨成米粉；准备花生油、炒花生（要去掉...
客家土楼用什么做的

建造土楼，就地取材，用当地的粘沙土混合夯筑，墙中每10cm厚层布满竹板式木条作墙盘，起到相互拿力的作用，施工方便，造价便宜。土楼最早时是方形，有宫殿式、府第式、体态不一，不但奇特，而且富于神秘感，坚实牢固。楼中堆积粮食、饲养...
请教客家自酿糯米酒的制法

材料：糯米三百克，酒曲两克，红酒曲两克，清水适量，纯糯米酒三小杯。方法步骤：1、糯米清洗后用清水浸泡十六到二十四小时；2、去掉多余的水分，使剩下的水刚好没过糯米表面即可，放入电压力锅隔水蒸十分钟左右，解压后摊凉备用；3、把糯...
客家娘酒焖五花肉最正宗的做法

1、准备材料：五花肉650克、油适量、盐适量、黄豆酱适量、娘酒适量；2、新鲜的五花肉。洗干净，切成小块，放在热水里过一下，再沥干水份；3、起锅，把肉倒进去大火，翻炒，放上一点盐，倒上半小碗娘酒，大火，翻炒至出油；4、盖上锅盖，焖一分钟，...
客家地区包括哪些地区

客家地区包括梅州、惠州、河源、汀州、赣州、韶关、清远、龙岩、珠三角、闽南、赣北这些地区。一般认为客家大本营是指梅州、惠州、河源、汀州、赣州、深圳等客家人最主要的发源地及集中地。另外韶关、清远、龙岩等城...
什么是客家饮食文化

客家饮食文化：1、民俗古风浓厚：客家人将古代中原文明一代代传承下来，根基源远流长，印证了客家民系历尽沧桑，多次变迁的历史。2、奇巧的烹饪技术：客家菜讲究功与法，以法求奇，以功求妙，于奇妙中穷其食物之美味，客家人注重烹饪之术...
客家鸡炒酒怎么炒

客家鸡炒酒的做法：1、准备材料：农家老母鸡一只、自酿娘酒2L、老姜十多片、食用油半小碗。2、斩好的鸡肉清洗干净后，沥干水分。3、将鸡肉倒入烧干的锅里。4、用中小火将鸡肉烧干，蒸发水分。5、准备十几片老姜备用。6、将姜...