糯米发酸怎么补救

糯米发酸不能补救。糯米如果浸泡之后有发酸的味道，说明糯米已发生变质现象，可能会滋生对人体有害的细菌或病菌等微生物，食用后易发生身体不适等现象，建议泡酸的糯米尽快扔掉处理。糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补血益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。