泡菜的生活知识

经验会让生活过的更舒畅，热门的泡菜精选专题是专门提供泡菜的相关精彩内容的地方，这里的泡菜相关内容，小编都精心编辑，精选优质泡菜的相关知识，分享一些泡菜方面的经验知识。

首页 > 泡菜的生活知识

嫩姜泡菜怎么腌制

1、培养泡菜发酵菌;2、首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开，水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多，盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止；3、花椒放大约20到30粒，尽量多放些，那样可以泡出有味道的菜；4、用清水选净...
泡姜泡菜能和羊肉一起吃吗

可以一起吃。材料：羊肉片300克、芹菜300克、蒜末10克、姜末10克、辣椒末10克、沙茶酱2大匙、鸡精1小匙、米酒1大匙、盐少许、酱油1小匙、米酒1小匙、细糖少许、太白粉少许。做法：1、羊肉片洗净沥干，加入所有腌料腌约5分...
绍兴泡菜怎么做

绍兴泡菜的腌制方法：1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐。2、可加花椒、大蒜、辣椒。3、将要泡的菜洗净、切块、晾干放入坛中。4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。5、大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜...
泡菜是什么菜

泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品。纤维丰富的蔬菜或水果，如卷心菜、白菜、萝卜、大蒜、青葱、黄瓜、洋葱、高丽菜等，都可腌泡菜。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有特殊的风味。世界各地都有泡菜，风味也因各地做法不同而...
回族泡菜嘚做法怎么做呢

回族泡菜的做法：材料：白萝卜2根（约3-4斤），盐2汤匙，糖1汤匙，鱼露3汤匙，红椒粉3汤匙，切碎的大蒜1汤匙，切碎的姜1/2汤匙，葱4根，切成5厘米。做法：1、萝卜去皮切成2、5厘米左右的块，然后放在一个大碗里，加入盐和糖混合。腌1小时。2、把鱼...
我的泡菜为什么会变软呢

菜坛子内不能有油。油会直接使泡菜变酸变软变坏，夹菜时用专用筷子，少放点酒，在开始泡的时候放几块冰糖下去，泡莱就会变脆很多。泡菜，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被...
自制的四川泡菜为什么只酸不辣

原因：选择的辣椒品种不够辣，可选择小米椒或野山椒，也可往坛子里放少量麻汤。四川泡菜的做法：主料：豇豆500克、卷心菜300克、胡萝卜1根。辅料：朝天椒10个、野山椒20个。调料：八角1个、花椒1茶匙、香叶1片、白糖25克、食盐60克...
重庆泡菜要怎么淹制

原料：嫩江豆，胡萝卜，洋白菜，仔姜，清水，大盐，干辣椒，红糖，白酒，白醋，老姜。腌制重庆泡菜的方法如下：1、将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用；2、将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水；3...
泡菜鱼的做法

1、将鱼处理干净斩大块，放少许食盐和一点白酒腌制一会去腥，用纸巾吸干鱼身上水分，均匀抹上生粉裹上蛋液；2、准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜；3、将所有材料切碎备用，准备一个碗，将辅料里面的调料全部加入碗里，然后加一些水调...
做的泡菜太咸怎么办

做的泡菜太咸的解决办法：1、食用时可加糖和熟油辣椒改味；2、也可用冷开水漂去部分盐分；3、再往泡菜坛子里放一些泡菜，让咸味分散开来；4、如果实在是特别咸，先把泡菜洗一遍，把料洗掉，然后泡在盐水里，隔一段时间取出一点在清水里...
泡椒怎么做莲花白泡菜

莲花白泡菜的制作方法如下：所需材料：泡菜坛、白酒、花椒、辣椒、八角茴香、盐。具体制作方法如下：1、培养泡菜发酵菌。在冷水里放入一些花椒，适量的盐，把水烧开。水量在坛子容量的百分之十到百分之二十左右，盐量比平时做菜...
腌泡菜为什么要放白糖呢

腌制泡菜放白糖的原因：1、泡菜需要乳酸菌来发酵，加入白砂糖是为了提供乳酸菌繁殖所需的养料，使乳酸菌增殖，提供无氧呼吸产生乳酸的原料；2、加入白糖后可以使泡菜的口感更爽脆。...
四川泡菜为什么要放冰糖

在泡菜中加入冰糖能使泡菜有酸酸甜甜的味道，使泡菜更加好吃。四川泡菜的做法如下：一、主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,红辣椒、尖辣椒各75克。二、调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克。三、步骤如下：1、卷心菜叶洗净，用...
贵州泡菜怎么做

1、挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒；2、将干净的水烧开，盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可；3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可；4、放块状的冰糖，目的是...
泡菜中盐的作用

1、在盐水的作用下，追出蔬菜所含的过多水分，渗透部分盐味，以免装坛后降低盐水与泡菜的质量；2、盐有灭菌的功效，使盐水和泡菜既清洁又卫生，预处理后可去掉部分色素、异味；3、泡制是采用盐水进行泡制，一般选择含矿物质较多的井...
酸辣泡菜制作方法包心菜

材料:包心菜，红尖椒，青椒，白糖，白酒，花椒，精盐，生姜做法：1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。3、卷心菜洗净，切成大块。4、花椒水晾凉后，调入一汤匙精盐，放入生姜。5、倒入一汤匙白糖。6、倒入适...
有点甜味的泡菜怎么做出来的

1、食物选取：尽量选取清淡或本身含有一定甜味的蔬菜，如：白菜、萝卜、洋姜等。将选取的蔬菜洗净后自然风干，风干程度依蔬菜含水量而定，有些只需表面无水即可，有些根茎类肉厚的需切片风干。2、泡菜水制作：将水烧开后倒入泡菜罐...
四川泡菜几种吃法

1、四川泡菜洗净可以直接吃，搭配粥饭。2、切成小块煸炒一下，四川泡菜特有的风味更显突出。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖。3、可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌制后挤掉水分，加入香油...
做泡菜时糯米粉不够可以加面粉吗

做泡菜时糯米粉不够可以加适量面粉代替，目的是为了吃起来口感更爽滑。原料：大白菜、梨、苹果、虾米、鱼露、盐、白糖、辣椒酱、辣椒粉、葱少许、糯米粉少许。具体做法如下：1、苹果和梨清洗后去皮，把梨刨成丝放入盆里；2、苹...
泡菜的发酵前期的原理

泡菜发酵初期，由于有装坛时带入的残余空气，乳酸发酵并不活跃，主要是菜中带入的其他微生物在行发酵作用，如大肠杆菌、酵母菌等。发酵中期，坛中氧气已经消耗尽，乳酸菌成为生长优势菌，乳酸开始大量积累，抑制了除乳酸菌以外的几乎...
泡菜怎么做又香又脆

泡菜又香又脆的做法：1、准备原料：瓜儿菜3个、红萝卜3个、泡菜盐适量、白糖少许、白醋少许、白酒少许、凉白开水适量、泡海椒两包；2、瓜儿菜切小瓣，用冷水泡半小时去泥沙，再浪涛几次直到洗干净；3、红萝卜洗净，划条状，瓜儿菜沥...
韩国大白菜泡菜如何做

1、将洗净的白菜切约段装入盆中，放入清水和盐，把白菜里面的水分杀出来，一直到白菜变软。2、把姜和蒜切末，葱切段，留在边上备用。3、将刚刚切好的蒜和姜捣成泥。4、再将所有的调料拌在一起，留在一边备用。5、将泡软的白菜片...
泡椒泡菜怎么淹

制作方法：1、清洗泡菜桶或者有盖的塑料桶；2、将小米泡椒的泡椒水倒入桶中，米椒备用；3、放入一层娃娃菜，一层萝卜，再加一层米椒，然后倒入适量白醋，如此循环即可。可依个人口味添加适量糖；4、放好菜，用保鲜膜封口，盖上盖子，腌制2到3...
萝卜叶子怎么做泡菜

原料：萝卜缨、细盐、辣椒面、花椒面、味精、白糖各适量；准备工作：把萝卜缨择去黄叶、老叶，然后清洗干净，晾干水分后切成寸段；腌制步骤：1、把切好的萝卜缨均匀地撒上细盐，然后搅拌均匀，放置数小时，把萝卜缨里的水份腌出来；2、把萝...
四川泡菜长白毛了还能要吗

处理之后可以继续保存，若不处理则不能继续食用及保存。泡菜长白毛是由于有生水进入，所以在取出泡菜时应该用未沾水或油的干筷或勺取用。处理方法：1、加入高度白酒，这种方法有效且不影响泡菜的口感；2、将两个木瓜切开，放入泡...