泡菜的生活知识

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泡菜不放冰箱可以吗

最好放入冰箱，这样会保存更长时间。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜...
泡菜和腌菜是同一种吗

两者有本质的区别，腌菜是把将要腌的蔬菜脱水后同盐和其它调料拌在一起，而泡菜是把各种净蔬菜直接泡进调料水。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜...
卷心菜泡菜怎么做呀简单点的

一、主料：卷心菜。二、辅料：蒜米2-3瓣。三、调料：米醋、糖、盐、温开水适量。四、做法及步骤：1、挑选外形为扁的卷心菜，把卷心菜一片一片分开洗净；2、洗净后按大到小叠好；3、用深一点的锅烧半锅水，水开后把卷心菜菜头的...
泡菜时能放辣椒粉八角和桂皮吗

放入八角和桂皮可以增加口感，辣椒粉则是根据个人口味添加。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；比如卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱...
怎么做泡菜炖排骨

泡菜炖排骨步骤：原料：泡菜，排骨，土豆，洋葱，辣椒酱，辣酱粗粉，酱油，泡菜汁。1、将排骨洗净，去血水；土豆、洋葱洗净改刀。2、将锅的底部铺满泡菜，然后放入排骨，土豆，洋葱。3、这时再放入辣椒酱，辣酱粗粉，酱油，泡菜汁，水。4、这时再放入辣椒...
陕西泡菜怎么做

用料：泡菜卤，洋葱1或2个，花椒，盐100至150克，水五千克。做法：先洗干净所有的容器，直至无油；然后放入水，洋葱切成两半，花椒和洋葱一起放进锅中；大火煮开后，转小火熬15至20分钟，放适量盐；将其倒入泡菜坛子中，然后放入洗好的卷心菜，胡萝卜...
萝卜叶子怎么做泡菜

原料：萝卜缨、细盐、辣椒面、花椒面、味精、白糖各适量；准备工作：把萝卜缨择去黄叶、老叶，然后清洗干净，晾干水分后切成寸段；腌制步骤：1、把切好的萝卜缨均匀地撒上细盐，然后搅拌均匀，放置数小时，把萝卜缨里的水份腌出来；2、把萝...
泡菜长白花了能吃吗

菜长白花不可以食用，泡菜长花是因为没有密闭好，导致空气进入坛子中，泡菜与氧气发生反应变质，从而生成的霉菌，霉菌对人体有毒，而且泡菜的营养基本都被霉菌吸收，所以不可以继续食用。泡菜长白花的原因：1、泡菜坛子没有密封好，导...
泡菜鸭怎么做

食谱：鸭子、泡菜、姜、花椒、葱、料酒。步骤：1、鸭子宰成块清水浸泡鸭子，反复换水至水较清澈即可；2、锅里少量油8分热，加鸭子大火煸炒至鸭肉变色加料酒煸；3、加花椒、姜、葱煸出香味；4、倒入汤锅；5、加足够量的水，大火烧开；6、...
泡菜为什么那么酸

泡菜就是利用自然界中的乳酸菌在密闭的环境和一定的温湿度条件下发酵制成的一种风味菜肴，发酵过程产生乳酸，所以就酸，不过放心，适当地吃些泡菜对身体非常有益。发酵时间越长，越酸。...
请问四川泡菜怎么做要放醋吗

原料：一斤老姜、一斤大蒜、三两湿尖椒、两斤萝卜；1、烧开水，烧一小锅水，水的量视坛子大小而定，大概烧坛子的三分之一；2、等开水冷后倒入坛中，放些盐进去，放到开水比较咸的程度；3、把老姜、大蒜、萝卜洗净，把水份晾干；4、把老姜、...
泡菜太酸了有什么方法补救吗

泡菜太酸了的补救方法如下：1、每天用筷子搅拌泡菜水；2、在泡菜缸里加入适量的盐或花椒，调和酸味；3、多加蔬菜进泡菜缸，调和酸味；4、食用前将泡菜切成小块，用清水或温水浸泡，减少酸味；5、将泡菜浸泡在小苏打水中十分钟，用清水清...
四川泡菜怎么做好吃简单

将各种调味料和清水倒入锅中，大火烧沸后转小火再煮10分钟，使各种香辛料的味道完全融入汤中。然后将离火将制成的泡菜调味汤汁彻底放凉；将需做泡菜的新鲜蔬菜进行整理，将粗皮、粗筋、须根等不适用的部分，择除干净；将蔬菜在水...
四川泡菜水发白怎样处理

四川泡菜水发白处理方法如下：加入高度白酒。有效且不影响泡菜的口感。加入白酒可杀死酒里面的细菌，酒挥发后食用即可；放入两个木瓜；新鲜的竹笋、冬笋或苦笋，剥去笋壳，去掉大头即裸露的部分，取笋芯放进泡菜坛即可。...
韩国大白菜泡菜如何做

1、将洗净的白菜切约段装入盆中，放入清水和盐，把白菜里面的水分杀出来，一直到白菜变软。2、把姜和蒜切末，葱切段，留在边上备用。3、将刚刚切好的蒜和姜捣成泥。4、再将所有的调料拌在一起，留在一边备用。5、将泡软的白菜片...
泡菜放多少盐

视情况而定。若是做跳水泡菜，每1公斤水需要放大约50至60克盐；而佐料泡菜每1公斤需要放大约80克盐。泡菜需放置在阴凉处保存，并且需要保证坛口始终有水，以保证泡菜坛中不会进空气和细菌。...
白醋可以直接做泡菜吗

白醋是调料，用来拌制菜肴。泡菜是经乳酸菌发酵后制得的腌渍菜品。不一样的。泡菜首先要熬制腌卤：八角、花椒、香叶、红辣椒、粗盐清水共煮后，密闭晾凉注意防尘避免污染。腌缸最好有水封装置（专用泡菜坛），彻底清洁晾干。待泡...
泡菜里面有什么有毒物质

泡菜在腌制的过程中会产生一种叫亚硝酸盐的物质，这种物质可以致癌。发酵好的泡菜，其中的亚硝酸盐会分解为硝酸盐从而降低了对身体的致病作用，但是类似泡菜等的食物不可长期大量的食用。市场上的罐装泡菜一般都含有防腐剂...
泡菜泡多长时间能吃

泡菜是使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成的一种带酸味的腌制品。泡菜中的食盐含量为百分十二到百分之四，是一种低盐食品。泡菜的做法：选干净腌菜坛，置清净冷水于其中。在瓶中放入大块...
李先生牛肉面里的泡菜是怎么做的

1、大白菜买回来后要在通风处晾晒二三天，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可;2、晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉2层，并把叶子切掉一些;3、水缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐，最后用一些老...
四川泡菜长白毛了还能要吗

处理之后可以继续保存，若不处理则不能继续食用及保存。泡菜长白毛是由于有生水进入，所以在取出泡菜时应该用未沾水或油的干筷或勺取用。处理方法：1、加入高度白酒，这种方法有效且不影响泡菜的口感；2、将两个木瓜切开，放入泡...
请问泡菜可以泡胡萝卜吗

用料：胡萝卜3根，食盐10克，花椒30颗。做法：先找一个罐子或者坛子，先干净晾干。用适量温水将盐巴融化在参入凉开水，倒入坛子（事先有引水的更好），半坛子水即可。胡萝卜洗净晾干（其他的嫩姜白萝卜什么的有的话也可以洗净一起放）。晾...
泡菜里的仔姜泡多久怎么吃

泡菜里的仔姜泡7天左右即可。1、把一个可以密封的容器清洗干净；2、倒进凉白开和盐，使盐充分化开；3、姜去皮洗净，晾干表面的水分，放进盐水里；4、加入蒜瓣，红尖椒和白酒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用。...
腌渍泡菜没有冰箱会不会坏掉

不会。腌渍泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味且低盐含量的腌制品。在保存过程中，只要乳酸...
泡菜上面长了一层白膜还可以吃吗

泡菜水上面这一层白膜是霉菌和其他杂菌聚集的东西，是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的，俗称生花。解决生花的办法如下：一.除掉杂菌的大部分杂菌一般只在水体表面繁殖，因此用干净的器具捞掉即可。捞的过程中器具会沾上杂菌群，要...