白菜怎么炒不出水
可以做醋溜白菜。用料:白菜。辅料:食油5毫升,花椒,蒜片,干辣椒,生抽5克,陈醋5克,盐3克。
1、锅中放油,倒入花椒、蒜片、干辣椒丝,大火爆香。
2、倒入白菜。
3、倒入生抽、陈醋、盐,大火爆炒2分钟。
4、出锅即可食用。
小知识:
第一:大白菜和娃娃菜不一样,大白菜含水多,炒的时候切记一点,那就是“大火快炒”,越短时间炒好白菜越爽脆,而且不容易出水。
第二:白菜帮子和白菜叶子一定要分开下锅,这样不仅熟的均匀,而且各自的口感也不会受到影响,不会延长炒制时间的,请放心。
第三:炒醋溜白菜一定要用老陈醋和白糖,搭配起来不仅提鲜又开胃。所有的醋都有一个特性,由于它本身沸点低,能让食材熟得慢,从而变得爽脆,最后加味道最好。
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