海哲丝太咸怎么办
冷水浸泡7-8个小时,中间多次换水即可。不建议热水焯烫,该方法在去除盐分的同时,让营养成分流失,大大降低海蜇丝的口感。
1、凉拌海蜇:取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗净,切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,放在盆内,加入适量酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用。其特点是佐餐酒肴,清凉可口。
2、番茄海蜇:烧热菜锅放素油,将经切成片状的海蜇倒入锅内,加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥,添加片状番茄,旺火快炒3-4秒,加湿淀粉少量,拌炒均匀。待汁稠浓时,即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。
3、甜酸海蜇:将黄瓜、萝卜等切成条状或小块,用少量精盐搓,去掉水分,再用水冲洗1-2次,沥去水分,放在糖醋里浸1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内,用旺火快炒片刻,最后加湿淀粉成糊状,起锅即成。口味清凉,老少皆宜。
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