手撕鸡的制作方法
用料:鸡腿500克、黄酒2汤匙、鲜酱油3汤匙、姜黄粉2汤匙、生姜片10克、油辣椒酱少许、香油少许、白芝麻少许、香菜少许。
1、鸡腿洗净,冷水下锅焯水后捞起洗净。
2、另起锅注入水,加入鸡腿、生姜片、黄酒、姜黄粉。
3、盖上盖子大火烧开后转中火煮约25分钟,开盖后用筷子戳进鸡腿最厚的部位,渗出的不是血水说明已熟。
4、放入冰水里至凉后捞起,同时调汁,碗里加入鲜酱油,油辣椒和香油拌匀。
5、将鸡腿去骨撕成小块放入碗中,料汁、香菜、白芝麻倒入拌匀即可。
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