坛子起白花怎么办
1、用1-3节剥去笋壳的竹笋头(春季的最好,用老的那部分就行)洗净凉干后放进坛里,过一段时间就看不到生花的现象了。可以保持坛内盐水一年不生花,已生了花的坛,放入鲜竹笋后,“花”会在一两天内逐渐消失。
2、加点盐和酒进去,夹泡菜的时候注意不要带生水进去,泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子,就能有效解决生花。
3、换掉坛沿水,倒掉坛沿水,用开水烫过并拧干的专用毛巾式纸巾擦干坛沿,并注入凉开水,每十天左右做一次,就能有效去除白花。
坛子生花主要原因就是杂菌过度生长,压过了乳酸菌等发酵菌。其次是有油脂在微生物、酶的作用下腐坏酸败,如果接触了空气这个过程就会变的更快更明显。
1、坛子里沾了生水,生水里有各种杂菌,尤其是天热的时侯,它们繁殖非常快,所以夏季的坛特别容易“生花”,而且容易变质。
2、坛子里沾上油以后,也容易生花。把坛子洗净,擦干。并且用凉开水泡菜,平常也注意别沾生水和油污,夏天温度过高时,往坛子里放一些洗净的紫苏,坛子放置在阴凉干燥的地方,这样坛子就不会生花了。
3、密封不好。酸菌的发酵,而乳酸菌是一类厌氧菌,接触空气的时候它们的增殖就会被抑制,有些杂菌就会趁机“崛起”。
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