酸奶可以冷冻保存吗
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酸奶可以冷冻保存。酸奶中的活性乳酸菌在零下18℃会处于休眠状态,不会继续发酵,加上冰箱冷冻层的超低温度可极大抑制细菌的滋生,不仅不会影响酸奶的保质期,还能让乳酸菌的存活时间更长,口感更稳定,风味更独特,同时冷冻后的酸奶,食用后其乳酸菌一旦进入人体则会复活,能继续生长繁殖而发挥它的保健功能。
酸奶:
酸奶是乳制品的一种,由动物乳汁经乳酸菌发酵而产生。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多,不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。
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