如何挑选大闸蟹
挑选大闸蟹的方法:
1、看蟹壳:凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色,大多较瘦弱。
2、看肚脐:肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
3、看螯足:凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。
4、看活力:将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,保存时间长;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
大闸蟹:
大闸蟹即中华绒螯蟹,弓蟹科绒螯蟹属动物,分布在亚洲北部、朝鲜西部、中国东部沿海湖泊河流及泰晤士河流域。
中华绒螯蟹被视为美味佳肴,是其特殊的营养成分所决定的,据分析测定,100克蟹肉中含维生素A高达5900国际单位,热量高达582千焦耳,为水产品之冠,脂肪、碳水化合物、核黄素的含量均远高于许多名特水产品。中华绒螯蟹营养成分分析如下:食用部分100克中含量,水分71.0克、蛋白质14.0克、脂肪5.9克、碳水化合物7.4克、热量582.0千焦耳、灰分1.8克、钙128.0毫克、磷145.0毫克、铁13.0毫克、维生素A为5900国际单位、硫胺素0.03毫克、核黄索0.71毫克、尼克酸2.7毫克。
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