杏鲍菇和山毛菇的区别
1、味道区别:鸡枞菌肉厚肥硕、质细丝白,味道鲜甜香脆。而杏鲍菇肉质肥厚、质地脆嫩,吃起来更为脆滑、爽口,还具有杏仁香味和如鲍鱼的口感。
2、颜色区别:山毛菇是灰褐色或褐色、浅土黄色、灰白色、奶油色。而杏鲍菇茎杆是白色的,但是它的菌盖却是水灰色的,所以从二者的上极易分别它们。
3、外形区别:山毛菇即鸡枞,子实体中等至大型。菌盖宽3~23.5cm,幼时脐突半球形至钟形并逐渐伸展,菌盖表面光滑,顶部显著凸起呈斗笠形。而杏鲍菇的菌杆较为粗壮,肉质紧实,外形为保龄球状和柱状。
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