卖凉皮怎么吸引顾客
1、首先要从凉皮的品质上下功夫,辣椒一定要出众。凉皮是大众饮食,很多人都爱吃,尤其是夏天,更是销售旺季。要做好凉皮的销售,宣传和打折很难长久的起到作用。主要还是要从凉皮的品质上下功夫,辣椒是凉皮的灵魂,辣椒味道好。凉皮味道就会提升上去。
2、凉皮根据顾客的喜好分为厚和薄。每个人的口感喜好不同,可以在制作时分为厚薄两种,利于顾客选择。但是不管厚薄,凉皮一定要筋道、顺滑。
3、凉皮可以根据口味分类,更有助吸引顾客。小芝爱吃的一家凉皮店里分为三种口味,酱香味、酸辣味、还有一种加白糖(没有尝试过)。另外一家,光辣椒就有四种,有水辣椒、油辣椒、还有直接炸好的干辣椒。最有特色的就是,秋季会有新鲜的剁椒(剁碎的红辣椒),其余三季有小米椒。真的是很有特色。
4、凉皮可以分为自调和店家帮助调。小芝小的时候,大多数人都会调凉皮,后来不知道什么时候,发展成为店家帮助调,很多人都不会调了。小芝现在如果条件许可,还是喜欢自己调,味道就在细微的差别中。会更符合自己的口味。
5、凉皮可以选择真空包装或带封型。凉皮销售可以根据顾客需要选择不同包装,对于带走顾客,可以提供真空或是调料分开独立包装,会方便顾客携带。
6、凉皮可以从朋友圈销售。小芝同事的朋友就选择从朋友圈里销售凉皮,两份以上免费送,也可以选择外卖小哥,销售也是非常好的。
7、凉皮可以分为拌凉皮或是卷凉皮。凉皮可以有很多吃法,不光是传统的拌凉皮,还可以做出一些柔韧的中厚凉皮,卷上胡萝卜丝、切小块的面筋,拌入少量的调料水和芝麻酱,最后加入一把炸的香喷喷的花生米。拌好铺在凉皮中卷好,切成段,有更独特的味道
8、凉皮一定要有自己的特色。小芝属于非常爱吃凉皮的人,一般有新开的凉皮店都会光顾。小芝发现,凉皮销售好的店,都有自己的特色。或是凉皮非常软,或是卷凉皮有特色,或是凉皮厚的很筋道。要想在众多的凉皮中生意兴隆,就一定要做出特色,属于自己的味道。生意自然就会非常好。
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