刺五加怎么炒
刺五加叶炒里脊肉的主料:里脊肉,刺五加。辅料:油,盐,葱,料酒,生抽,淀粉。
1、里脊肉解冻,洗净然后切条,可以切丝,随个人喜好吧。
2、切好的里脊肉加入料酒、生抽和少许淀粉腌制10分钟左右,腌制后再炒肉质鲜嫩。
3、采摘回来的鲜刺五加叶要重新挑选一下,去掉杂质和老梗。
4、冷水浸泡10分钟左右,反复清洗干净。
5、锅中加入适量的水,水开滴几滴油,下入刺五加叶焯水。
6、将刺五加叶子捞出,放凉水中浸泡一下,去掉苦味,也可以直接挤干水分放盆中。泡水后捞出,控净水分或者攥掉水分切段儿。
7、炒锅加入适量的油,滑入里脊肉丝,煸炒至变色。
8、香葱去皮洗净切段,加入葱段儿煸炒,再加入刺五加叶翻炒。
9、加入盐调味,根据个人的口味还可以加其他调味料,除了盐我什么都没加,保持刺五加叶的原汁原味,出锅装盘。
烹饪技巧。
1、无论是买的刺五加叶还是采摘回来的刺五加叶一定要重新挑选一遍,去掉杂质,反复清洗干净,避免混入其它不能吃的野菜,食后引起不适。
2、刺五加叶可以凉拌、热炒、煲汤、包馅,无论怎么吃都要沸水焯烫一下,吃的放心。采回来的刺五加叶吃不完,可以焯水后冰箱冷冻,随时都可以取出来吃,也可以晒干菜。
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