鸭舌怎么做
1、鸭舌洗净焯水后滤掉脏水,再次重复洗净焯水滤掉脏水的动作。
2、在热锅中下油,爆香姜片和葱段,加入鸭舌翻炒。
3、烹入料酒,加盖略焖20秒,加入老抽翻炒上色。
4、加入没过食材的清水,放入八角、花椒、香叶和酱油加盖煮开。
5、放入冰糖小火慢煮至入味,煮约半小时后开盖大火收汁撒上芝麻拌匀起锅。
6、把酱鸭舌铺放于干果机中,70度烘5小时至表面略干即可。
7、香喷喷的风干鸭舌就做好了,平时当做下酒菜非常不错。
蒜泥鸭舌主料:鸭舌 200克。
调料:咖喱20克、盐4克、胡椒2克、味精2克、大蒜30克、香油5克、酱油5克、酱油10克。
步骤:
1、鸭舌清洗干净,放沸水中焯透,捞出沥干水分。
2、放入高汤,加入精盐,上笼蒸熟。
3、将大蒜剥皮后入石臼中舂茸,舂时可加入盐、芝麻油。
4、取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。
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