怎么炒肉酱
准备材料:猪肉500克、甜面酱2茶匙、干黄酱2茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒5克、八角2个、辣椒酱1茶匙、葱2根、黄酒1茶匙、姜1块、桂皮1个、草果2个、植物油4汤匙、水适量、食盐1/2茶匙。
1、猪肉一块切碎,肥瘦比例3:7最好。
2、姜切碎备用,大葱切碎备用。
3、锅里倒油烧热,然后关火冷却片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒炸香捞出,在开火放入葱姜末炒香,这一步很关键哦,一定要熟油放香料,但油温还要不热,这样炸出来的香料味道好,不会焦糊,不要图快冷油就放香料。
4、放入五花肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油,放入2茶匙干黄酱、2茶匙甜面酱、1茶匙辣椒酱、1茶匙胡椒粉翻炒,让油和酱慢慢融和炒香。
5、然后加入水小火熬制10分钟。
6、汤汁慢慢变浓稠,关火。
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