蔬菜沙拉蔬菜要用水烫一下吗
蔬菜沙拉蔬菜需要用水烫一下。有些蔬菜没有煮熟不仅容易造成营养流失,还可能会引发一些不良后果。
蔬菜沙拉是一道以圆白菜、番茄、黄瓜等作为主要食材制作而成的美食。蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法,会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。
做水果沙拉时,可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油,其制出的沙拉奶香味浓郁,甜味加重。水果的种类数量可随个人口味随意增减,同时水果沙拉原料要选新鲜水果,水果切后装盘,摆放时间不宜过长,否则会影响其美观,也会使水果的营养降低。
一、可以生吃的蔬菜:
1、黄瓜:富含维生素C、维生素B族及许多微量矿物质,生吃熟吃皆宜。生吃甘凉清脆。
2、西红柿:番茄还是原汁原味生吃最好。维生素A较丰富,对视力保护及皮肤晒后修复有好处。
3、大白菜:大白菜洗干净之后切成丝状,拌上调好的调料,也可谓不错的选择。多吃新鲜的大白菜,对护眼和养颜有利。
4、灯笼椒:灯笼椒,俗称大椒,甜椒,是维生素C含量最高的食材之一,一般用来生吃,或配菜吃。
5、芹菜:富含粗纤维、钾、维生素B2等,可帮助润肠通便,调节钠钾平衡。
6、白萝卜:白萝卜是很好的一种生吃的食材,可以生吃也可以凉拌。
二、不适合生吃的蔬菜:
1、富含淀粉的蔬菜:如土豆、山药等必须熟吃,因为淀粉粒不易破裂,否则无法消化。
2、大多豆角类:如四季豆、刀豆等,扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。
3、富含草酸的蔬菜:如竹笋、茭白等富含草酸,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体钙吸收,所以最好先过水去下草酸。
4、十字花科蔬菜:如西兰花、菜花等生吃不消化,有丰富的膳食纤维,煮熟再吃不仅口感更好,人体也更容易消化。再者,吃西兰花之前都要认真浸泡,才能去掉大部分农药,如果生吃,就算洗得再干净,也有残留成分,生吃容易将不好的东西带进身体里,焯熟后也会更卫生。
5、含硝酸盐的蔬菜:菠菜、芥菜等,摄入过量亚硝酸盐,可引起组织机体缺氧。必须烧透煮熟后才宜食用。
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