蛋黄娃娃菜怎么炒
主料:娃娃菜1颗、虾米10克、鸡蛋2个。辅料:香葱1根。
将虾米提前将用小半碗温水浸泡,将娃娃菜清洗干净,切成略宽的丝备用,将鸡蛋磕入碗中,用筷子稍微搅打几下,无需打散至蛋清蛋黄完全融合,这样在之后可以吃到两种口感。
将切好的娃娃菜丝平铺入锅中,倒入虾米,再均匀的撒上一小勺盐,盖上盖子用小火焖至娃娃菜变软出汤。
均匀的淋上蛋液,再次盖上锅盖,直至蛋液焖熟,凝固就可以了。
出锅前均匀淋上少许香油、撒上少许葱花、香菜即可,不喜欢则都可以不撒。
烹饪技巧:
1、如果家里有瑶柱、海米等干海鲜制品会更好,将它们浸泡至变软,略微膨大,而且泡发的水水不要倒掉。
2、注意大白菜会出汤,所以除了泡的温水水之外无需额外加水了,同时海鲜制品本身带有咸味,但可能咸度不同,盐的量需酌情增减。
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