烤蛋糕怎么避免烤焦

１、蛋糕确保放在烤箱正中央。蛋糕顶部不要太接近加热管。

2、烤的时候注意观察，上色之后加盖一个铝箔纸的盖子在上面。

3、第二烘焙时整体温度调低些，约１５０度２０分钟，然后调到１６０度上色，这样蛋糕又香又熟透。一般这种情况都是外表温太高造成的，只需要调低温度，调长烘焙时间就可以了，一般烘到闻到香甜味了，再烤１０分钟左右就可以出炉。

4、烤蛋糕膨的不厉害，是因为蛋白打发程度不够，蛋白要打发到硬性发泡，拉一下，有一个直立的小尖峰就可，如果小尖峰是微微弯曲的，蛋白还需要进一步打发。

5、拌的时候千万不能搅拌，而是从下往上翻，就可。

１、将蛋黄和糖搅拌到淡黄色。

２、将油慢慢倒入混合物，边倒边搅拌直到均匀。然后再加入１／３的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。

３、将蛋白和盐，一起打至湿性发泡。然后分三次把糖倒入，打至硬性发泡。

４、将１／３的蛋白先和蛋黄糊混合，然后重复这个步骤两次。

５、预热烤箱，将蛋糕放入烤箱里１５０度，烤１５分钟左右就可以了。