炒鸡蛋怎么做
主料:番茄2个、鸡蛋3个。辅料:家乐鸡精1茶匙、香葱碎少许、盐1/2茶匙、糖2茶匙、油适量。
将鸡蛋入碗中,用筷子搅散。番茄洗净去蒂,切成小块备用。
锅中放油烧至七成热时,将蛋液倒入锅中,在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出。
锅中重新放油烧至五成热,先将葱花放入爆香。
将番茄块倒入,大火翻炒1分钟,放入盐、鸡精、糖调味,搅拌均匀。
最后放入炒好的鸡蛋,炒匀即可盛出。
烹饪技巧
1. 这道菜先把鸡蛋炒熟盛出后,再炒西红柿,其目的是为了防止西红柿在炒的过程中析出太多的水分,从而影响鸡蛋的口感。
2. 在西红柿炒鸡蛋的过程中,加入家乐鸡精,起到体现的左右,获得更加爽口丰富的口感,但要注意,最好是在临出锅前加进去,让鲜与香获得完美融合。
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